KRÁLÍK

KRÁLIČÍ POLÉVKA S KAPUSTOU

Potřebujeme: 200 g předního masa s kostmi, 200 g kapusty, 40 g rýže, sůl, pažitku, vegetu, strouhaný sýr, 1,5 l vody.

Maso očistíme, spaříme vařící vodou, zalijeme studenou vodou a vaříme pod pokličkou až doměkka. Vývar procedíme, přidáme propláchnutou a spařenou rýži, kapustu nakrájenou na čtverečky a vaříme doměkka. Mezitím obereme maso z kostí, nakrájíme a vložíme do polévky. Polévku ochutíme vegetou a při podávání sypeme drobně nakrájenou pažitkou a strouhaným sýrem.

PEČENÝ KRÁLÍK NA KOŘENÍ

Potřebujeme: 800 g králíka, 20 g slaniny, 3 zrnka pepře, sůl, 2 zrnka nového koření, 2 stroužky česneku, majoránku, půl lžičky drceného kmínu, cibuli, citrónovou šťávu, 30 g tuku, alobal.

Maso protkneme slaninou. Česnek rozetřeme, pepř a nové koření roztlučeme, přidáme majoránku, kmín, nastrouhanou cibuli, citrónovou šťávu a sůl. Touto kaší potřeme králíka, kterého pokapeme tukem, zabalíme do alobalu a necháme v chladu přes noc proležet. Pečeme v troubě, za 30 min. jej vyndáme z alobalu a dáme zpět do pekáče, přidáme vypečenou šťávu a upečeme doměkka. Podáváme s rýží a zeleninovým salátem.

PARMSKÉ KRÁLIČÍ ŘÍZKY

Potřebujeme: 4 řízky z králíka, vejce, 2 lžíce mléka, 40 g strouhaného tvrdého sýra, hladkou mouku, strouhanku, 2 rajčata, sůl, tuk na smažení.

Králičí řízky jemně naklepeme, osolíme, obalíme v mouce, namočíme ve vejci rozšlehaném s mlékem, solí a strouhaným sýrem a obalíme ve strouhance. Ihned usmažíme na rozehřátém tuku. Rajčata nakrájíme na silné plátky, osmahneme na tuku a při podávání jimi obložíme řízky. Podáváme s bramborami a zeleninovým salátem.

KRÁLÍK PO TOSKÁNSKU

Potřebujeme: 1 králíka, sůl, pepř, 80 g tuku, cibuli, 2 stroužky česneku, mrkev, kousek celeru, lžičku oregana, petrželku, bazalku, šalvěj, 50 g rajčatového protlaku.

Králíka osolíme, obalíme v koření a necháme asi 8 hod. odležet. Cibuli, mrkev a celer nakrájíme na drobné kousky, česnek rozetřeme a vše osmahneme na tuku. Přidáme králíka, protlak, podlijeme vodou a pečeme. Při pečení králíka občas obrátíme a podlijeme horkou vodou. Podáváme se špagetami nebo bramborami a zeleninovým salátem.

KRÁLIČÍ KROKETY

Potřebujeme: 150 g dušeného králičího masa bez kostí, 30 g salámu, 15 g másla, 15 g hladké mouky, 1 dl mléka, žloutek, 1/2 žemle, vejce, strouhanku, sůl, petržel, muškátový květ, pepř, tuk.

Z másla a mouky připravíme světlou jíšku, zalijeme mlékem a trochou šťávy z masa, rozšleháme, uvaříme hustou omáčku. Žemli nakrájíme na plátky, zvlhčíme vodou, po prosáknutí žemli rozmělníme. Maso a salám nakrájíme na kostičky a s petrželkou, lžící strouhanky, žloutkem, kořením a solí vmícháme do prochladlé omáčky. Uděláme válečky, obalíme v mouce, vejci a strouhance a po obou stranách osmažíme.

KRÁLÍK V RAJČATOVÉ SMĚSI

Potřebujeme: 4 porce králíka, 40 g tuku, cibuli, stroužek česneku, 200 g rajčat, lžíci kečupu, vegetu, pepř, sůl.

Cibuli a česnek jemně nakrájíme, zpěníme na tuku, přidáme osolené a opepřené porce králíka a dusíme pod pokličkou. Rajčata ponoříme na okamžik do vařící vody, přeložíme do studené vody, oloupeme, odstraníme zrníčka a nakrájíme na plátky, které přidáme k masu, podlijeme trochou vody a dusíme dále. Ke konci přidáme vegetu a kečup. Podáváme s brambory nebo rýží.

KRÁLIČÍ SALÁT SE ZELENINOU

Potřebujeme: 250 g dušeného králičího masa bez kostí, 100 g sterilovaného hrášku, 100 sterilovaného celeru, 100 g sterilovaných okurek, 50 g vařené mrkve, 100 g majonézy, 50 g bílého jogurtu, lžičku hořčice, špetku cukru, ocet, sůl, pepř, worchestrovou omáčku.

Maso, celer, okurky a mrkev nakrájíme na nudličky, hrášek necháme dobře okapat. Majonézu promícháme s jogurtem, hořčicí, cukrem, solí, pepřem, worchestrem, přidáme připravené suroviny, lehce promícháme a necháme v chladničce krátce proležet.

index

This page hosted by
Get your own Free Home Page