SALÁTY

JARNÍ SALÁT

Potřebujeme: 1 svazek ředkviček, 2 lžíce pažitky, 2 lžíce ovocného octa, 4-6 lžic olivového oleje, pár lístků mladého zeleného salátu, luční byliny (kopřiva, pampeliška, šťovík), sůl, pepř, čerstvě nasekané byliny (petržel, majoránka, bazalka, tymián).

Salátové lístky natrháme na malé kousky a luční byliny nasekáme najemno. Vše důkladně smícháme a upravíme na velké salátové míse. Ředkvičky nakrájíme na tenké plátky, smícháme s pažitkou a směsí posypeme salátové listy. V octu rozpustíme sůl, přidáme olej a dobře promícháme. Opepříme a přidáme nasekané byliny. Pak nálev přelijeme přes salát.

ŘEŘICHOVÝ SALÁT S LOSOSEM

Potřebujeme: 300 g velkolisté řeřichy, 100 g uzeného lososa, 2 černé olivy, 2 lžíce citrónové šťávy, sladké smetany, zakysané smetany, worcesteru a jemně nasekaného kopru, sůl, pepř.

Listy řeřichy dobře omyjeme a necháme okapat. Lososa nakrájíme na jemné proužky a olivy vypeckujeme a nasekáme najemno. Citrónovou šťávu dobře promícháme se smetanou, zakysanou smetanou a worcesterem. Přidáme kopr, pepř a trochu soli. Řeřichu upravíme do mísy a přelijeme omáčkou. Nakonec pokryjeme proužky lososa a ozdobíme olivami.

KVĚTÁKOVÝ SALÁT S BROKOLICÍ

Potřebujeme: 200 g květáku, 200 g brokolice, sůl, pepř, 2 jarní cibule, natvrdo uvařené vejce, 2 lžíce jablečného octa, 4 lžíce olivového oleje, špetku cukru, lžíci pažitky, strouhaný zázvor.

Květák a brokolici rozdělíme na malé růžičky a vaříme asi 15 minut ve slané vodě, až zelenina změkne. Cibulky nakrájíme na velmi jemné plátky a vejce nadrobno usekáme. Ocet smícháme s olejem, cukrem, solí a pepřem a opatrně podlijeme pod zeleninu. Před podáváním posypeme zeleninu vajíčkem, pažitkou a zázvorem. S majonézou a kostičkami šunky lze ze salátu připravit plnohodnotnou večeři.

HLÁVKOVÝ SALÁT PO ORIENTÁLSKU

Potřebujeme: 4 hlávkové saláty, 3 vařená vejce. Na zálivku: 2 lžíce francouzské hořčice, lžíce sójové omáčky, mladou cibulku i s natí jemně nakrájenou, 2 stroužky třeného česneku, 1/2 lžičky glutasolu, 4 lžíce oleje, lžíci vinného octa, 1/4 lžičky bílého pepře, sůl, 5 lžic soli.

Nejprve si připravíme zálivku. Do mísy dáme hořčici a pak postupně přidáváme a přimícháváme ostatní suroviny, až získáme hladkou směs. Salát rozdělíme na osminky a rozložíme na mísu. Ozdobíme na kolečka nakrájenými vejci, zalijeme připravenou zálivkou a podáváme.

ŘECKÝ SALÁT

Potřebujeme: 300 g rajčat, 300 g paprik, salátovou okurku, 100 g majonézy nebo 2 bílé jogurty, 5 lžic oleje, sůl, citrónovou šťávu.

Rajčata nakrájíme na kolečka, papriky na jemné nudličky, okurky nastrouháme nahrubo nebo nakrouháme na plátky. Vše promícháme s majonézou nebo zálivkou z oleje a jogurtu a podle chuti osolíme. Salát podáváme s bílým pečivem dobře vychlazený jako samostatné jídlo.

SALÁT ZE ZELENÝCH FAZOLEK S KŘENEM

Potřebujeme: sklenici sterilovaných fazolek, 2 lžíce strouhaného křenu, sůl, 4 lžíce zálivky z fazolek, citrónovou šťávu, zelenou petrželku, olej, cukr.

Sterilované okapané fazolky nakrájíme na nudličky, přidáme jemně nastrouhaný křen, přelijeme zálivkou a podáváme jako přílohu. Zálivku z fazolek upravíme solí, cukrem, citrónovou šťávou a vše promícháme s fazolkami.

JABLKOVÝ SALÁT

Potřebujeme: 5 jablek, 200 g mandlí, 50 g rozinek, šťávu z půlky citrónu, lžíci ovesných vloček, lžíci medu, 2 dl sladké smetany.

Jablka oloupeme, nakrájíme na plátky nebo nastrouháme na hrubém struhadle a ihned zakapeme citrónovou šťávou, aby nezhnědla. Spařené a oloupané mandle nadrobno nasekáme a spolu s rozinkami máčenými asi půl hodiny ve vodě nasypeme do mísy na jablka. Salát přelijeme smetanou oslazenou medem a posypeme nasucho praženými ovesnými vločkami.

index

This page hosted by
Get your own Free Home Page