KOTLETY

ZAPEČENÁ KOTLETA SE SÝREM

Potřebujeme: 750 g vepřových kotlet, sůl, pepř, mletou papriku, 50 g oleje, 70 g rostlinného tuku, 200 g cibule, 250 g smetany, 100 g strouhaného sýra.

Kotlety naklepeme, okraje nařízneme, osolíme, opepříme, opaprikujeme, na horkém oleji po obou stranách prudce opečeme a vyjmeme. Pekáček vymažeme tukem, posypeme cibulí nakrájenou na půlkolečka, vložíme kotlety, zalijeme smetanou a pečeme skoro doměkka. Před koncem pečení posypeme kotlety sýrem a ještě chvíli zapékáme. Podáváme s brambory nebo smaženými hranolky a zeleninovým salátem.

HOUBAŘSKÁ PLNĚNÁ KOTLETA

Potřebujeme: 750 g vepřových kotlet, sůl, pepř, 30 g rostlinného tuku, 50 g cibule, 150 g žampionů, drcený kmín, 2 vejce, 50 g oleje, 25 g hladké mouky, 2,5 dl vývaru, lžíci sójové omáčky, lžičku worcesteru.

Silnější kotlety podélně nařízneme a utvoříme kapsu, naklepeme, osolíme a opepříme. Na tuku zpěníme nakrájenou cibuli, přidáme nakrájené žampiony, kmín, osolíme, podusíme a zahustíme vejci. Směsí naplníme kotlety, upevníme párátky a na horkém oleji opékáme po obou stranách doměkka. Kotlety vyjmeme, výpek zaprášíme moukou, orestujeme, zalijeme vývarem, sójovou omáčkou, worcesterem, povaříme a nalijeme na kotlety.

PEČENÁ KOTLETA PO STAROČESKU

Potřebujeme: 750 g vepřových kotlet, sůl, 5 stroužků česneku, 30 g rostlinného tuku, lžičku tymiánu, 30 g másla, 2,5 dl vývaru.

Kotlety na krajích nařízneme, osolíme, potřeme polovinou prolisovaného česneku, vložíme na tukem vymazaný pekáček, posypeme tymiánem, podlijeme troškou vývaru a pečeme v troubě pod pokličkou. Když je maso měkké, přidáme zbývající česnek, máslo, trochu podlijeme vývarem a dopečeme odkryté. Podáme s brambory, kaší nebo bramborovým knedlíkem a zeleninovým salátem.

ZATOČENÉ KOTLETY

Potřebujeme: 750 g vepřových kotlet, sůl, pepř, 100 g slaniny, ml. papriku, 5 dl vývaru, 40 g hladké mouky.

Náplň: 100 g šunkového salámu, 100 g sladkokyselých okurek, 50 g cibule, 2 vařená vejce, 40 g hořčice.

Salám, okurky, cibuli a vejce rozsekáme na menší kostky a promícháme s hořčicí. Kotlety naklepeme, osolíme, opepříme, potřeme náplní, zavineme směrem ke kosti, obalíme tenkými plátky slaniny a upevníme párátky nebo nití. Závitky poprášíme mletou paprikou, vložíme do pekáčku na rozehřátý tuk, trochu podlijeme vývarem a pečeme v troubě za občasného obracení a podlévání. Závitky vyjmeme, šťávu zaprášíme moukou, orestujeme, zalijeme vývarem, promícháme a provaříme.

KOTLETY NA VERMUTU S FAZOLKAMI

Potřebujeme: 750 g vepřových kotlet, sůl, pepř, zázvor, 50 g oleje, 150 g smetany, 1,5 dl vývaru, 1 dl bílého vermutu, lžičku solamylu, worcester, 500 g sterilovaných fazolek, 30 g másla.

Kotlety na okrajích nařízneme, mírně naklepeme, osolíme, opepříme, poprášíme troškou zázvoru a na horkém oleji po obou stranách opečeme doměkka. Kotlety vyjmeme, výpek zalijeme vývarem, necháme přejít varem, přidáme rozšlehanou smetanu se solamylem, vermut, několik kapek worcesteru, přisolíme a za stálého míchání provaříme. Na másle zvlášť podusíme fazolky. Kotlety přelijeme omáčkou a vedle upravíme fazolky. Podáváme s brambory nebo těstovinami.

KOTLETA NA ZÁZVORU S JOGURTEM

Potřebujeme: 750 g vepřových kotlet, sůl, mletý zázvor, 50 g oleje, 75 g cibule, 80 g zelené a červené papriky, 100 g žampionů, pepř, 1 dl vody, 150 g bílého jogurtu, petrželku.

Kotlety naklepeme, okraje nařízneme, mírně osolíme, poprášíme zázvorem a na horkém oleji po obou stranách opečeme doměkka. Kotlety vyjmeme, ve výpeku zpěníme nakrájenou cibuli, přidáme na nudličky nakrájené papriky, pokrájené žampiony, opepříme, orestujeme, zastříkneme vodou, krátce podusíme, ke konci zalijeme jogurtem a prohřejeme. Dochutíme a na talíři kotlety sypeme sekanou petrželkou. Podáváme s rýží, smaženými hranolky či opečenými brambory.

JIŽANSKÉ KOTLETY

Potřebujeme: 750 g vepřových kotlet, 50 g oleje na opékání. Marináda: 3 lžíce sójové omáčky, 1 dl pomerančového džusu, 2 stroužky česneku, 30 g oleje, sůl, pepř, 1/2 lžičky sušené bazalky. V misce promícháme sójovou omáčku s džusem, utřeným česnekem, olejem, troškou soli, pepřem a bazalkou.

Kotlety naklepeme, okraje nařízneme, dáme do marinády a necháme přes noc v chladu marinovat. Kotlety opečeme zprudka na rozpáleném oleji po obou stranách, zalijeme zbytkem marinády a dopečeme doměkka. Podáváme s brambory či rýží a zeleninovým salátem.

index

This page hosted by
Get your own Free Home Page