KRÁLÍK II

KRÁLIČÍ ZELENINOVÁ POLÉVKA

Potřebujeme: 1/2 králičího předku, sůl, 100 g kořenové zeleniny, 5 rajčat, 50 g oleje, stroužek česneku, 3 cibule, 40 g hladké mouky, 2 bobkové listy, 2 kuličky nového koření, 100 g vařené rýže Natural, ocet.

Na části oleje osmahneme rozseknutého králíka, vyjmeme, přidáme nakrájenou cibuli, nastrouhanou zeleninu, drobně nakrájená rajčata, osmahneme, zalijeme 3/4 l vody, přidáme králíka, bobkový list, sůl a vaříme, až je maso měkké. Maso a bobkový list vyjmeme, polévku propasírujeme nebo rozmixujeme a přidáme k jíšce ze zbytku oleje a mouky. Doplníme do 1 l vodou a povaříme. Maso obereme z kostí, nakrájené dáme do polévky, přidáme rýži, dochutíme octem a solí a prohřejeme.

KRÁLIČÍ GULÁŠ S FEFERONKOU

Potřebujeme: 750 g králičího předku, 50 g slaniny, 40 g rostlinného tuku, 100 g cibule, 100 g mleté papriky, sůl, pepř, 4 dl vody, 2 stroužky česneku, 25 g rajčatového protlaku, 50 g hladké mouky, 50 g feferonek.

Maso nakrájíme i s kostí na kostky, na rozpuštěné slanině s tukem orestujeme cibuli, přidáme maso, osolíme, opepříme, opaprikujeme, trochu orestujeme, podlijeme vodou, přidáme utřený česnek, protlak a dusíme téměř doměkka. Šťávu vydusíme do tuku, zaprášíme moukou, orestujeme, zalijeme vodou, ještě povaříme a dochutíme. Na talíři sypeme guláš sekanými feferonkami. Podáváme s houskovým nebo bramborovým knedlíkem.

KRÁLÍK PO ĎÁBELSKU

Potřebujeme: 1 kg králíka, 50 g slaniny, 3 stroužky česneku, sůl, 75 g rostlinného tuku, 100 g cibule, mletou papriku, 670 g sterilované zeleniny Kunovjanka nebo Moravanka (1 sklenice), 2 feferonky, 50 g másla.

Králíka nasekáme na porce, protkneme slaninou, potřeme česnekem utřeným se solí. Na tuku zpěníme nakrájenou cibuli, vložíme porce králíka, opečeme z obou stran, poprášíme paprikou, zpěníme, vlijeme celý obsah zeleniny i s nálevem, promícháme, přidáme sekané feferonky a pečeme v troubě doměkka za občasného přelévání. Ke konci pečení zjemníme šťávu máslem.

KRÁLÍK PANA FARÁŘE

Potřebujeme: 1 králíka, 100 g slaniny, 50 g másla, 1 dl vody. Marináda: 3 stroužky česneku, 100 g cibule, sůl, lžičku zázvoru, 1/2 lžičky mleté papriky, šťávu z 1/2 citronu. Česnek utřeme se solí, přidáme nahrubo nastrouhanou cibuli, zázvor, papriku, citrónovou šťávu a promícháme.

Králíka potřeme marinádou a necháme do druhého dne v chladu odležet. Pekáček vymažeme máslem, přidáme nakrájenou slaninu, vložíme králíka, podlijeme vodou a pečeme v troubě za občasného přelévání šťávou.

KRÁLÍK S RAJČATY

Potřebujeme: 1/2 králíka, 50 g oleje, 500 g rajčat, 2 cibule, 2 lžíce sekané petrželové nati, 3 stroužky česneku, 30 g mouky, sůl.

Králíka rozdělíme na porce, osolíme a osmahneme ze všech stran na oleji. Vyjmeme a na oleji osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli, petrželovou nať a na plátky nakrájený česnek. Do kastrolu vrátíme maso, přidáme nadrobno nakrájená rajčata a bez podlévání pod poklicí dusíme. Teprve když je šťáva z rajčat odpařená, můžeme podlít trochou vody. Před podáváním vydusíme na tuk. Podáváme s brambory nebo rýží a zeleninovým salátem.

KRÁLÍK V HOUBOVÉ OMÁČCE

Potřebujeme: 1/2 králíka, 30 g oleje, hrst sušených hub, sůl, 1 dl zakysané smetany, 40 g hladké mouky, sekanou petrželovou nať, ocet.

Králíka vykostíme, kousky naklepeme, obalíme v mouce a osmahneme na oleji. Houby předem na 2 h namočíme do studené vody. Osmahlé kousky masa osolíme, podlijeme vodou, ve které jsme máčeli houby, přidáme houby a dusíme doměkka. Pak maso vyjmeme a omáčku zahustíme moukou rozkvedlanou ve vodou rozředěné kysané smetaně. Omáčku provaříme, vložíme maso, prohřejeme a vše dochutíme octem a solí a posypeme petrželovou natí. Podáváme s rýží Natural nebo celozrnnými těstovinami.

KRÁLÍK V BALÍČKU

Potřebujeme: 1 králičí zadek, několik plátků anglické slaniny, lžíci olivového oleje, sůl, mletý řebříček, tymián, dobromysl, majoránku, 2 cibule, 300 g rajčat.

Králíka naporcujeme na kousky a každý kousek osolíme, okořeníme vším kořením, zabalíme do plátku slaniny a převážeme provázkem. Do ohnivzdorné mísy dáme jemně nakrájenou cibuli a pak balíčky s masem, které proložíme na čtvrtky nakrájenými rajčaty. Zakapeme olejem a dáme péci do horké trouby. Pečeme do vytvoření šťávy, kterou balíčky poléváme. Pečeme asi 45 minut. Podáváme s bramborem a zeleninovým salátem.

index

This page hosted by
Get your own Free Home Page