SPECIALITY S JABLKY

JABLEČNÉ PALAČINKY S TVAROHEM

Potřebujeme: 50 g hladké mouky, 2 vejce, 250 g mléka, špetku cukru a soli, 4 jablka, 2 lžíce citr. šťávy, 2 lžíce medu, mletou skořici, lžíci oleje, 150 g šlehaného tvarohu, moučkový cukr.

Vejce rozšleháme s cukrem, solí a trochou mléka a střídavě přidáváme prosátou mouku a mléko. Metlou vypracujeme hladké lité těsto a necháme 10 minut v chladničce odpočinout. Mezitím oloupeme jablka, rozkrojíme na čtvrtky a odstraníme jadřince. Nakrájíme na jemné hranolky a přelijeme citr. šťávou s medem a skořicí. Na pánvi postupně na oleji upečeme 4 palačinky, potřeme je tvarohem. Na polovinu každé z nich rozdělíme jablka, přiklopíme druhou polovinu a posypeme cukrem.

JABLEČNÁ PIZZA SE ŠUNKOU

Potřebujeme: 150 g hl. mouky, 10 g droždí, špetku cukru, sůl, lžíci olivového oleje, rajčatové pyré, 1/4 lžičky oregana a tymiánu, stroužek česneku, bílý pepř, 250 g šunky, 4 jablka, 2 rajčata, vejce, 100 g strouhaného ementálu.

Mouku dáme do mísy, uděláme důlek, rozdrobíme droždí, dáme 125 ml vlažné vody s cukrem. Necháme vzejít kvásek, přidáme olej a sůl, vypracujeme těsto, necháme 30 min. kynout, troubu předehřejeme na 200°C. Pyré osmahneme na pánvi, přimícháme bylinky, prolisovaný česnek a pepř. Z těsta vyválíme placku, položíme na plech, potřeme pyré a posypeme nudličkami šunky. Kolečka jablek a plátky rajčat rozprostřeme na povrchu, polijeme vejcem rozmíchaným se sýrem a pečeme 40 minut.

JABLKA PLNĚNÁ MLETÝM MASEM

Potřebujeme: 8 jablek, šťávu z 1 citronu, sůl, pepř, 2 cibule, petrželku, majoránku, 400 g mletého masa, vejce, 2 lžíce zakysané smetany, 150 g goudy.

Z jablek odřízneme horní část, vykrojíme jadřince a vydlabeme. Vnitřek potřeme citrónovou šťávou, osolíme a opepříme. Do mletého masa vmícháme sekaná jablka, vejce, smetanu, drobně nakrájenou cibuli, petrželku, majoránku, pepř a sůl. Troubu předehřejeme na 200°C. Sýr nakrájíme na kostičky, zamícháme do masa, jablka naplníme masem, dáme do zapékací formy a pečeme 30 minut.

ANGLICKÉ KOTLETY S JABLKY

Potřebujeme: 750 g vepřových kotlet, sůl, pepř, 75 g rostlinného tuku, 300 g jablek, 25 g cukru, 1 dl vody.

Kotlety na okrajích nařízneme, mírně naklepeme, osolíme, opepříme a vložíme na rozpuštěný tuk do pekáčku. Jablka oloupeme, přepůlíme, vyjmeme jadřince a slabě pocukrujeme. Na každou kotletu položíme polovinu jablka, kotlety trochu podlijeme vodou a dáme péci do vyhřáté trouby. Během pečení poléváme kotlety vypečenou šťávou.

TRENČANSKÝ TELECÍ ŘÍZEK

Potřebujeme: 750 g telecí kýty, 25 g hladké mouky, sůl, pepř, 75 g oleje, 100 g cibule, žampionů, šunky, sladkokyselých okurek a oloupaných jablek,

Řízky naklepeme, okraje nařízneme, osolíme, opepříme, poprášíme moukou a na horkém oleji po obou stranách opečeme doměkka. Řízky vyjmeme, do výpeku dáme na půlkolečka nakrájenou cibuli, na plátky nakrájené žampiony, krátce orestujeme, vložíme na nudličky nakrájené okurky, šunku a jablka, přidáme kečup, zalijeme vodou a vše chvíli podusíme. Dochutíme a zjemníme máslem. Řízky přelijeme dušenou směsí.

PEČENÉ KUŘE S JABLKY A BRUSINKAMI

Potřebujeme: 1 kuře, sůl, pepř, 50 g oleje, 80 g másla, 1 dl vody, 5 jablek, 125 g brusinek, 1 dl bílého vína, 30 g kečupu.

Kuře naporcujeme, osolíme, opepříme, na oleji a polovině másla po obou stranách opečeme, podlijeme vodou a za občasného polévání v horké troubě upečeme doměkka. Celá jablka vykrojíme kulatým vypichovátkem, aby uprostřed zůstal kulatý prostor bez jadřince. Otvor naplníme brusinkami, dáme do máslem vymazané zapékací misky, zalijeme polovinou vína a dáme péci do trouby. Když jsou napůl pečená, přidáme zbytek vína, kečup, promícháme a dopečeme. Šťávu z kuřete spojíme se šťávou z jablek a přeléváme jí porce na talíři. Ke kuřeti přidáme pečené jablko.

LISTOVÝ KOLÁČ S JABLKY

Potřebujeme: 1 balíček zmrazeného listového těsta, 750 g jablek, trochu hladké mouky, 75 g cukru, 50 g másla, 2 lžičky mleté skořice, 1/3 skleničky meruňkové zavařeniny.

Těsto rozmrazíme, troubu předehřejeme na 180°C. Oloupaná jablka rozkrojíme na čtvrtky, odstraníme jadřince a nakrájíme na plátky. Na pomoučněném válu vyválíme z těsta obdélník v poloviční velikosti pečícího plechu. Plát přeneseme na plech pokropený studenou vodou. Jablka naskládáme v řadách na těsto a posypeme cukrem. Pečeme asi 35 min. Koláč vyjmeme, potřeme máslem a posypeme skořicí. Zavařeninu rozehřejeme, rozpustíme a jablka potřeme. Dáme vychladnout.

index

This page hosted by
Get your own Free Home Page