VÁNOČNÍ PEČIVO IV

VYKRAJOVÁNKY

Potřebujeme: 1 1/3 hrnku hrubé mouky, 1 1/3 hrnku nastrouhaných ořechových jader, 1/3 hrnku krupicového cukru, 3/4 kostky másla, 3 žloutky, balíček vanilkového cukru, nastrouhanou kůru z poloviny citronu, hladkou mouku na posypání válu, tuk na vymazání plechu, rybízovou zavařeninu, čokoládovou polevu.

Změklé máslo smícháme s hrubou moukou, ořechy, krupicovým a vanilkovým cukrem, žloutky a citronovou kůrou. Vypracujeme vláčné těsto a necháme je v chladničce ztuhnout. Poté z těsta vyválíme plát silný asi 3 mm a tvořítkem z něj vykrajujeme libovolné tvary, které klademe na vymazaný plech. Zvolna pečeme v předehřáté troubě do světle růžova. Vychladlé cukroví slepíme zavařeninou a ozdobíme polevou.

Čokoládová poleva: Rozlámanou čokoládu na vaření rozpustíme společně s 1-2 lžícemi ztuženého tuku za stálého míchání v horké lázni. Voda se nesmí vařit, jinak se poleva srazí.

NAPOLEONKY

Potřebujeme: 3 hrnky hladké mouky, lžíci smetany, lžičku nastrouhané kůry z citronu, kostku másla, 2-3 žloutky, vejce, mouku na vyválení těsta, tuk na vymazání plechu, vejce na potření a krystalový cukr na posypání rohlíčků, mandlovou nebo oříškovou náplň.

Do mouky přidáme změklé pokrájené máslo, žloutky, vejce a smetanu a vypracujeme vláčné těsto. Z těsta vyválíme plát silný asi 3 mm a ostrým nožem jej nakrájíme na trojúhelníčky. Na každý položíme kopeček náplně, svineme od delší strany ke špičce a vytvarujeme do tvaru rohlíčků. Rohlíčky klademe na tukem vymazaný plech, potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme cukrem a ve středně vyhřáté troubě upečeme dorůžova. Na náplň potřebujeme: 1 balíček nastrouhaných neloupaných mandlí nebo jader lískových oříšků, 2-3 lžíce moučkového cukru, 1 bílek. Cukr umícháme s bílkem, přidáme mandle nebo oříšky a dobře promícháme.

ARAŠÍDOVÁ KOLEČKA

Potřebujeme: 3 lžíce hrubé mouky, 1 1/4 lžíce nastrouhaných arašídů, 4 lžíce krystalového cukru, 4 bílky, tuk na vymazání a hrubou mouku na vysypání plechu, čokoládovou polevu (viz výše).

Do tuhého sněhu ušlehaného z bílků zašleháme cukr a lehce vmícháme arašídy a mouku. Lžičkou klademe na tukem vymazaný a moukou vysypaný plech v dostatečné vzdálenosti od sebe malé kopečky. Zvolna je upečeme ve vyhřáté troubě dorůžova. Při pečení se roztečou na tenká kolečka. Upečená a vychladlá kolečka zdobíme tenkými pramínky čokoládové polevy.

KAKAOVÉ (VANILKOVÉ) HRUDKY

Potřebujeme: 2 hrnky ovesných vloček, 1/2 hrnku pískového cukru, 2 lžíce kakaa, 1/2 kostky másla, 2 vejce, tuk na vymazání plechu.

Změklé máslo, cukr a žloutky utřeme do pěny. Vmícháme kakao, umleté ovesné vločky a tuhý sníh ušlehaný z bílků. Na tukem vymazaný plech klademe lžičkou dostatečně daleko od sebe malé hromádky těsta. Zvolna pečeme ve středně vyhřáté troubě. Místo kakaa můžeme použít balíček vanilkového cukru (pískový cukr v tom případě nahradíme hrnkem moučkového cukru) a tvoříme kuličky.

MANDLOVÍ JEŽCI

Potřebujeme: 1 balíček mandlí, lžičku medu, lžičku ovocné přesnídávky, jemnou strouhanku z dětských piškotů podle potřeby, nudličky mandlí na ozdobení.

Neoloupané, omyté a osušené mandle nastrouháme, vmícháme k nim med, ovocnou přesnídávku, zahustíme strouhankou z piškotů nebo rozdrcenými piškoty a vypracujeme hustší hmotu. Lžičkou z ní vykrajujeme kousky a tvoříme kuličky. Zapichujeme do nich nudličky oloupaných mandlí a kuličky necháme ve vlažné troubě oschnout.

CUKROVÍ Z FORMIČEK

Potřebujeme: 1 2/3 hrnku hladké mouky, 1 1/2 hrnku moučkového cukru, 2 1/4 hrnku strouhaného kokosu, kostku másla, tuk na vymazání formiček, moučkový cukr na obalení cukroví.

Mouku promícháme s kokosem a cukrem. Přidáme změklé pokrájené máslo a vypracujeme těsto. Zabalíme do mikrotenové fólie a necháme v chladničce asi hodinu odpočinout. Pak malé kousky těsta vtlačujeme v tenké vrstvě do tukem vymazaných formiček, které skládáme na plech a upečeme ve středně vyhřáté troubě dozlatova. Cukroví vyklopíme z formiček a ještě teplé obalíme v cukru.

VANILKOVÉ CUKROVÍ

Potřebujeme: 2 hrnky polohrubé mouky, hrnek smetany ke šlehání, kostku vychlazeného másla, hladkou mouku na vyválení těsta, na obalení moučkový a vanilkový cukr.

Do mouky nastrouháme máslo, přilijeme smetanu a rychle vypracujeme těsto. Vyválíme plát silný asi 3 mm a tvořítkem z něj vykrajujeme různé tvary. Přeneseme je na plech a ve středně vyhřáté troubě zprudka upečeme dorůžova. Ještě horké cukroví obalíme ve směsi moučkového a vanilkového cukru.

index

This page hosted by
Get your own Free Home Page