TELECÍ A JEHNĚČÍ

RULIČKY

Potřebujeme: 8 menších tenkých telecích plátků, 4 plátky šunky, 4 plátky sýra, sůl, cibuli, lžíci sójové omáčky, olej, 3 lžíce kečupu, sekanou petrželku.

Plátky masa naklepeme, osolíme, posypeme polovinou sekané petrželky, poklademe půlkami plátků šunky a sýra, stočíme do ruliček, upevníme jehlou nebo svážeme nití a celé ruličky opečeme na rozehřátém oleji. Přidáme na kolečka nakrájenou cibuli, osmahneme, přidáme sójovou omáčku, podlijeme trochou vody a dusíme pod pokličkou doměkka. Při dušení ruličky obracíme. Před dokončením přidáme kečup a petrželku.

TELECÍ ROLÁDA

Potřebujeme: 1 plát masa z telecí kýty, 1/8 másla, 4 vejce, 2 sladkokyselé okurky, 4 plátky šunky, kapii, 2 lžíce hladké mouky, sůl, 1/2 hrnku vývaru.

Plát masa naklepeme, osolíme a poklademe plátky šunky. Na 2 lžících másla umícháme osolená vejce, rozetřeme je na šunku, přidáme na nudličky nakrájené okurky a kapii. Maso svineme v roládu, ovážeme pevně režnou nití, poprášíme moukou, vložíme na pekáč s rozehřátým máslem a po všech stranách zprudka opečeme. Pak maso podlijeme vývarem a v horké troubě za občasného polévání vypečenou šťávou pečeme asi hodinu. Z upečené rolády odstraníme nit a maso nakrájíme na silnější plátky.

TELECÍ ŘÍZKY V TĚSTÍČKU

Potřebujeme: 4 telecí řízky, sůl, šťávu z poloviny citronu, 4 plátky sýra, 2-3 lžíce polohrubé mouky, 2 broskve (můžeme vynechat), 2 vejce, 1/2 hrnku mléka, tuk na smažení.

Těstíčko: Citrónovou šťávu rozšleháme s vejcem, postupně přidáváme mouku a mléko. Těsto důkladně promícháme.

Řízky naklepeme do tenka, aby se v těstíčku dostatečně propekly. Osolíme, pokryjeme tenkým plátkem sýra, na který rozmačkáme polovinu broskve. Plátek masa přeložíme, okraje k sobě přitiskneme (můžeme spojit párátkem) a obalíme v těstíčku. Ihned smažíme v rozehřátém tuku.

JEHNĚČÍ NA CITRONU

Potřebujeme: Jehněčí plec, 2 cibule, 2 stroužky česneku, 4 lžíce oleje, sůl, 2 lžičky sladké papriky, 4 lžíce citrónové šťávy, 2 lžíce sekané petrželky, pepř, vývar z masoxu.

Maso pokrájíme na kostky a opečeme na rozehřátém oleji. Maso vyjmeme a na stejném oleji osmahneme nasekanou cibuli a plátky česneku. Přidáme sladkou papriku, nasekanou petrželku, citrónovou šťávu a znovu maso podlijeme vývarem, osolíme, opepříme a na mírném ohni dusíme doměkka. Stále podléváme, aby se maso nepřipalovalo. Před dokončením omáčku vydusíme na tuk.

SKOPOVÉ KOTLETY SE SÝREM

Potřebujeme: 6 skopových kotlet, sůl, lžíci sekané petrželky, lžíci oleje, cibuli, 1/2 hrnku kyselé smetany, 6 lžic nastrouhaného parmezánu.

Kotlety naklepeme, posolíme a osmahneme na oleji. Posypeme jemně pokrájenou cibulkou a nasekanou petrželkou, mírně podlijeme a dusíme doměkka. Když je šťáva nahnědlá, přilijeme smetanu, posypeme strouhaným parmezánem a prudce zapečeme.

JEHNĚČÍ NA KOPRU

Potřebujeme: Jehněčí kýtu, 2 hlavičky česneku, 1/2 hrnku jemně nasekaného kopru, sůl, slaninu, 3 lžíce oleje.

Odblaněné maso prošpikujeme slaninou, posolíme, potřeme prolisovaným česnekem a vložíme na rozpálený olej. Prudce opečeme, podlijeme horkou vodou, posypeme sekaným koprem a pod pokličkou dusíme 20 minut. Potom pokličku sejmeme a za občasného podlévání maso pečeme asi hodinu v troubě.

JEHNĚČÍ MEDAILONKY

Potřebujeme: Jehněčí kýtu, 4 lžíce másla, 5 stroužků česneku, cibuli, sůl, sekanou petrželku.

Kýtu nakrájíme na malé medailónky a smícháme s rozpuštěným máslem, do kterého přidáme prolisovaný česnek. Cibuli nakrájíme na plátky, promícháme společně s masem a necháme hodinu v chladu. Kousky masa osolíme a prudce opečeme. Před podáváním maso posypeme sekanou petrželkou.

index

This page hosted by
Get your own Free Home Page