MASO VŠEHO DRUHU II

VEPŘOVÉ RAMÍNKO PO STAROČESKU

Potřebujeme: 800 g vepřového ramínka, sůl, 300 g kořenové zeleniny (mrkev, petržel, celer), 3 lžíce tuku, 2 cibule, 2 lžičky staročeského koření, 2 stroužky česneku, 2 dl červeného vína, lžičku cukru.

Maso osolíme, posypeme kořením a na rozehřátém tuku po všech stranách opečeme. Přidáme na nudličky nakrájenou cibuli a zeleninu a osmahneme dorůžova. Přidáme rozetřený česnek, cukr a víno, přiklopíme a dusíme. Při dušení maso obracíme a podle potřeby podléváme. Hotové maso nakrájíme na porce, rozdělíme na talíře a přelijeme šťávou. Podáváme s knedlíky.

SRBSKÝ GULÁŠ

Potřebujeme: 600-800 g skopového masa, 50 g slaniny, 2 lžíce tuku, cibuli, sůl, lžičku mleté papriky, 4 lžíce rajčatového protlaku, 2 papriky, 500 g brambor.

Maso nakrájíme na kostky a osolíme, v kastrolu rozehřejeme na kostičky nakrájenou slaninu, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a osmahneme dozlatova. Přisypeme papriku, ihned zalijeme octem, za stálého míchání ji zpěníme, přidáme maso, opečeme, zalijeme vodou a zvolna dusíme doměkka. Přidáme protlak, na nudličky nakrájené papriky, na kostky nakrájené oloupané brambory a podle potřeby ještě podlijeme. Vše společně zvolna dusíme doměkka, už nezahušťujeme.

KRÁLÍK PO BESKYDSKU

Potřebujeme: 1000 g králičího masa, 200 g tučného uzeného masa, 3 cibule, 4 stroužky česneku, bobkový list, 1/4 lžičky pepře, sůl, 6 lžic tuku, 2 lžíce hladké mouky.

Králíka rozdělíme na porce, potřeme rozetřeným česnekem a necháme přes noc odležet. Uzené maso nakrájíme na kostičky, vložíme do kastrolu s rozehřátým tukem, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a zpěníme dorůžova. Přidáme porce masa, okořeníme, osolíme a osmahneme. Podlijeme vodou a pod pokličkou dusíme. Když je maso měkké, vyjmeme ho, šťávu vydusíme do tuku, zaprášíme moukou, opražíme, zalijeme vodou, rozšleháme a povaříme. Podáváme s knedlíky.

VEPŘOVÉ KOTLETY DUŠENÉ SE ZELÍM

Potřebujeme: 800 g vepřové pečeně, sůl, 2 lžíce tuku, 800 g kysaného nebo sterilovaného zelí, 3 hřebíčky, bobkový list, 1/4 lžičky rozdrceného jalovce.

Maso rozsekneme na 4 díly, po všech stranách osmahneme v kastrolu na tuku, podlijeme, osolíme, přiklopíme a dusíme do poloměkka. Pak maso vyjmeme a uložíme v teple. Do šťávy po dušení dáme zelí, hřebíčky, bobkový list, jalovec a podle chuti osladíme. Zelí podle potřeby mírně podlijeme a podusíme. Přidáme 4 kotlety a prohřejeme. Celé koření odstraníme. Podáváme s vařenými brambory.

HOVĚZÍ PEČENĚ SE ŽAMPIONY

Potřebujeme: 600 g zadního hovězího masa, sůl, několik zrnek pepře, 80 g slaniny, 60 g šunky, 200 g žampionů, šálek bílého vína, 1 dl smetany, lžíci hladké mouky, 5 dl vývaru z masoxu.

Maso opečeme po všech stranách na slanině nakrájené na kostičky, osolíme, přidáme koření, na plátky nakrájené žampiony, podlijeme vývarem a dusíme pod poklicí. Pak nádobu vložíme do trouby a za občasného přelévání šťávou a podlévání vývarem upečeme doměkka. Pak maso vyjmeme a naporcujeme. Ze šťávy vyndáme celý pepř, přidáme na kostičky nakrájenou šunku, zalijeme vínem, smetanou rozmíchanou s moukou a dobře povaříme.

KUŘE NA ČÍNSKÝ ZPŮSOB

Potřebujeme: Kuře, sůl, lžíci škrobové moučky, olej, 4 lžíce arašídů, 4 pórky nebo svazek mladé cibule, 1/2 lžičky glutasolu, 2 lžíce sójové omáčky, 2 lžíce bílého vína, 2 bílky.

Kuře vykostíme, nakrájíme na nudličky a mírně osolíme. Do misky dáme škrobovou moučku, zalijeme vodou, rozmícháme na kašičku a přidáme rozšlehané bílky. Maso ve směsi obalíme. V hlubší pánvi rozpálíme olej, přidáme maso, arašídy a za stálého míchání prudce opražíme. Po upečení masa a arašídů přidáme na kolečka nakrájený pórek, sójovou omáčku, víno a za stálého míchání necháme změknout. Nakonec přidáme glutasol a promícháme. Podáváme s dušenou rýží.

NÁKYP Z KUŘECÍHO MASA

Potřebujeme: 500 g pečeného kuřecího masa, 4 žemle, 2 šálky smetany, 5 vajec, 3 lžíce tuku, cibuli, pepř, sůl, 2 lžíce sekané petrželky, máslo a strouhanku na vymazání a vysypání zapékací mísy.

Žemle nakrájíme na kostičky, pokropíme smetanou rozšlehanou se žloutky, přidáme na části tuku osmaženou nakrájenou cibuli, pepř, sůl, petrželku a na kostičky nakrájené maso. Zlehka promícháme se sněhem z bílků. Směs rozetřeme do vymazané a vysypané zapékací mísy. Na povrch dáme kousky tuku a asi 40 minut zapékáme ve vyhřáté troubě. Podáváme se zeleninovým salátem.

index

This page hosted by
Get your own Free Home Page