MASO NA GRILU

GRILOVANÁ VEPŘOVÁ ŽEBÍRKA

Potřebujeme: Plát vepřových žebírek, 3 lžíce oleje, 6 lžic kečupu, lžíci medu, lžíci sójové omáčky, lžičku soli, 1/2 lžičky majoránky, oregana, tymiánu, bazalky, pepře a skořice, 1/4 lžičky chilli, 1/2 šálku světlého piva, lžíci octa, nahrubo nakrájenou cibuli, 2 prolisované stroužky česneku.

Žebírka rozsekneme na porce. Z uvedených surovin smícháme marinádu, žebírka do ní namočíme a uložíme v chladnu, občas otočíme. Před grilováním marinádu slijeme a žebírka opékáme na roštu po obou stranách dozlatova. Během grilování potíráme marinádou (můžeme použít i na kuře).

KOTLETY PO PROVENSÁLSKU

Potřebujeme: 4 vepřové kotlety, 5 rajčat, cibuli, stroužek česneku, 50 g zelených oliv, 2 lžíce másla, 6 lístků šalvěje, zelenou petrželku, pepř, sůl.

Maso naklepeme, osolíme, opepříme. Cibuli a česnek rozsekáme nadrobno a rajčata spaříme, oloupeme a nakrájíme. V kastrolu rozpustíme lžíci másla, přisypeme cibuli a česnek a necháme zpěnit. Přidáme rajčata, šalvěj, pepř, sůl. Zamícháme a na mírném ohni krátce povaříme. Na druhé lžíci másla zatím na pánvi opečeme kotlety a hotové přesuneme na nahřáté talíře. Do pánve vlijeme omáčku z rajčat, přidáme vypeckované olivy a chvilku povaříme. Hotovou omáčku nalijeme na maso a posypeme petrželkou.

KUŘE S TYMIÁNEM

Potřebujeme: 1 kuře, 2 lžíce másla, cibuli, malý celer, 2 snítky tymiánu, lžičku kečupu, sůl.

Na marinádu: 3 lžíce octa, půl šálku oleje, bobkový list, 2 hřebíčky, 3 stroužky česneku.

Kuře rozdělíme na porce, osolíme, vložíme do porcelánové mísy a posypeme tymiánem. V kastrolku smícháme suroviny na marinádu a svaříme. Do vychladlé přidáme prolisovaný česnek a nalijeme na kuře. Necháme přes noc proležet. V pánvi zahřejeme máslo a krátce na něm opečeme ze všech stran marinované kuře. Přidáme nakrájený celer, přidáme část marinády a pečeme v troubě. Podáváme s opečenými brambory.

VEPŘOVÉ NA FAZOLÍCH

Potřebujeme: 8 vepřových řízků, 400 g bílých fazolí, 150 g slaniny, petrželku, sůl, špetku mleté papriky, bobkový list.

Fazole opláchneme a namočíme přes noc do studené vody. Přidáme sůl, bobkový list, vaříme asi hodinu na mírném ohni, slijeme a necháme okapat. Mezitím rozpustíme na pánvi na kostičky nakrájenou slaninu, přidáme osolené řízky a opékáme z každé strany asi 5 minut. Maso vyjmeme a ve stejné pánvi restujeme dalších 5 minut fazole. Znovu vložíme maso a ještě dusíme společně 5 minut. Podáváme sypané paprikou a petrželkou.

HOSPODÁŘŮV ŘÍZEK

Potřebujeme: 500 g vepřové kýty, 500 g brambor, 100 g hladké mouky, vejce, smetanu, sůl, pepř, majoránku, česnek, olej, strouhaný sýr, petrželku.

Z kýty nakrájíme řízky, osolíme, opepříme a pečeme na oleji. Z nastrouhaných syrových brambor, vejce, mouky, soli, pepře a majoránky připravíme těsto, ze kterého pečeme placky. Ze smetany, soli, pepře a česneku uděláme omáčku. Při podávání vkládáme maso mezi placky, které polijeme šťávou, potřeme omáčkou a posypeme sýrem a petrželkou.

KUŘE MARIANNE

Potřebujeme: 1 kuře, 20 g oleje, 30 g másla, 30 g mouky, petrželku, 1/4 l bujónu, 1/4 l bílého vína, 200 g žampiónů, 50 g rajského protlaku, 30 g pažitky, 2 stroužky česneku, pepř, sůl.

Kuře nakrájíme na kousky a na oleji opečeme ze všech stran. Osolíme, opepříme, přidáme petrželku a česnek. Vše zaprášíme moukou a natřásáme nad ohněm, aby se šťáva s moukou promíchala a přitom se nespálilo kuře. Nakonec zalijeme vínem a na mírném ohni necháme pod pokličkou dusit. Přidáme pokrájené žampióny, protlak a dusíme ještě 30 minut. Podáváme s bílou vekou nebo opečenou bramborovou kaší.

VEPŘOVÁ PEČENĚ S OMÁČKOU

Potřebujeme: 1 kg vepřové pečeně, 30 g másla, 2 lžíce oleje, 4 cibule, pepř, 1/2 l bílého vína, sůl.

Na omáčku: 1/4 l vývaru, tymián, bobkový list, 3 hřebíčky, lžíci hladké mouky, 10 g másla, 2 lžíce hořčice.

Celý kus masa opečeme na oleji ze všech stran, přidáme drobně nakrájenou cibuli, kterou necháme zrůžovět, a vše podlijeme vínem a vývarem. Přidáme koření a sůl a necháme asi hodinu mírně dusit. Když je maso měkké, smícháme máslo s moukou a zavaříme do šťávy. Před podáváním zamícháme do omáčky ještě hořčici. Podáváme s bílou vekou a vařeným květákem.

index

This page hosted by
Get your own Free Home Page