TĚSTOVINY III

TŘÍBAREVNÉ TĚSTOVINY S CITRONOVOU OMÁČKOU

Potřebujeme: 300 g tříbarevných těstovin, 40 g másla, 2,5 dl smetany ke šlehání, sůl, pepř, lžičku plnotučné hořčice, 2 žloutky, citron.

Ve vroucí osolené vodě uvaříme těstoviny. V kastrolku rozpustíme máslo, přilijeme smetanu, přidáme sůl, pepř a hořčici a za stálého míchání necháme krátce přejít varem. Omáčku odstavíme, vmícháme do ní žloutky a dochutíme citronovou šťávou. Uvařené těstoviny rozdělíme na talíře a přelijeme připravenou omáčkou.

ŠPAGETY PO BOLOŇSKU

Potřebujeme: 350 g špaget, 70 g oleje, cibuli, 4 lžíce rajčatového protlaku, 150-200 g mletého masa, 40 g strouhaného sýra, 2 lžíce vody, petrželku.

Špagety, případně makarony, uvaříme ve vroucí osolené vodě. Na oleji zpěníme jemně nakrájenou cibuli a na ní za stálého míchání opékáme co nejrychleji maso. Přidáme rajčatový protlak, osolíme a podle chuti okořeníme. Přidáme jemně usekanou petrželku a můžeme i trochu oregana. Špagety dáme na talíř, přelijeme směsí a posypeme sýrem.

TAGLIATELLE S HOUBAMI, VERMUTEM A ESTRAGONEM

Potřebujeme: 375 g nakrájených žampionů, lžíci olivového oleje, 2 utřené stroužky česneku, 2 lžíce suchého vermutu, 4 lžičky sekaného estragonu, 375 g širokých nudlí, 3 l vody, lžičku citronové šťávy, sůl, pepř.

Na rozehřátém tuku dusíme 5 minut houby s česnekem. Přidáme vermut a ostatní přísady, zakryjeme pokličkou a 10 minut povaříme. Mezitím uvaříme těstoviny, scedíme a podle chuti okořeníme. Smícháme je s omáčkou a podáváme.

ZAPÉKANÉ MAKARONY SE SÝREM

Potřebujeme: 375 g makaronů, 3 l vody, lžičku citronové šťávy, 40 g másla, 35 g hladké mouky, 1/4 lžičky francouzské hořčice, 900 ml mléka, sůl, pepř, 125 g strouhaného sýra čedar, 50 g strouhanky.

Makarony vaříme ve vodě s citr. šťávou 10 minut. Na másle 3 min. pražíme mouku, když je jíška světlá a zpěněná,vmícháme do ní hořčici a za stálého míchání přiléváme mléko. Přidáme polovinu sýra a mícháme, až se sýr roztaví. Omáčku povaříme 5 minut a podle chuti okořeníme. Makarony promícháme s omáčkou, dáme do ohnivzdorné mísy, posypeme sýrem smíchaným se strouhankou a zapečeme (20 minut).

NUDLE ZAPEČENÉ S TVAROHEM

Potřebujeme: 400 g nudlí, 400 g měkkého tvarohu, 2-3 vejce, 100 g cukru, 1/4 l mléka, 80 g másla, citronovou kůru.

Nudle uvaříme v osolené vodě. Okapané měkké nudle vyklopíme do misky a hned omastíme polovinou másla, aby se neslepily. Měkký tvaroh rozmícháme s cukrem a vejcem, přikořeníme citronovou kůrou. Nudle vrstvíme do pekáče střídavě s tvarohem a po zapečení je zalijeme mlékem s vejci.

TĚSTOVINY S KOPROVOU OMÁČKOU

Potřebujeme: 150 g těstovin, 20 g másla, 40 g hladké mouky, 1,5 dl vody nebo vývaru, 2 dl smetany, 1 vejce, 20 g čerstvého nebo sterilovaného kopru, sůl, cukr, citronovou šťávu.

Těstoviny uvaříme ve 2 l osolené vody. Kopr dobře omyjeme a nakrájíme nadrobno. Mouku opražíme dozlatova a přidáme máslo. Vše promícháme, zalijeme vodou, opět promícháme a krátce povaříme. Vejce rozšleháme ve smetaně a přidáme do základu. Omáčku promícháme, dochutíme solí, cukrem a citr. šťávou a vmícháme kopr. Vše necháme projít varem. Těsto viny podáváme přelité omáčkou.

TĚSTOVINY SE SÝROVOU OMÁČKOU A ŽAMPIONY

Potřebujeme: 150 g těstovin, 1 cibuli, 150 g čerstvých žampionů, 2 dl smetany ke šlehání, sůl, 20 g másla, 1 tavený sýr.

Těstoviny uvaříme ve vroucí osolené vodě. Cibuli nakrájíme nadrobno, žampiony na plátky a tavený sýr na malé kostičky. Na másle necháme zesklovatět cibuli, přidáme žampiony, osolíme a 15 minut dusíme. Můžeme trochu podlít vodou. Měkké žampiony zalijeme smetanou a za stálého míchání vše prohřejeme. Přidáme sýr a opět za stálého míchání omáčku prohříváme, dokud se sýr nerozpustí. Těstoviny podáváme přelité hotovou omáčkou.

index

This page hosted by
Get your own Free Home Page