JEHNĚČÍ

JEHNĚČÍ S FAZOLKAMI

Potřebujeme: 600 g jehněčího masa, 500 g fazolek, 2 cibule, 3 lžíce sádla, sůl, 1/4 l kyselé smetany, 1/2 lžičky mleté papriky.

Cibuli nakrájenou nadrobno podusíme na sádle. Maso pokrájíme na kousky, osolíme, posypeme paprikou a přidáme k cibuli. Mezitím dusíme také na sádle očištěné fazolky, rozkrojené po délce. Změklé maso a fazolky smícháme do žáruvzdorné nádoby, zalijeme smetanou a zapečeme. Můžeme podávat s rýží.

MUSAKA (pro 2 osoby)

Potřebujeme: 800 g skopového masa z kýty, sůl, 4 lžíce oleje, 1/3 láhve kečupu, vývar, 400 g brambor, 200 g rýže, 100 g naložených hub, 5-6 rajčat, křen.

Maso nakrájíme na kostičky, osolíme a zprudka ze všech stran opečeme. Podlijeme vývarem, přidáme kečup a pomalu dusíme. Mezitím uvaříme brambory a rýži. K téměř měkkému masu přidáme na plátky nakrájené brambory, rýži, houby bez nálevu, nakrájená rajčata a dodusíme. Přisolíme a ochutíme lžičkou křenu.

SKOPOVÁ KOTLETA Z CIKÁNSKÉ PÁNVE

Potřebujeme: 8 malých skopových kotlet, 8 proužků slaniny, 3 rajčata, lžíci kečupu, 2 stroužky česneku, 2 lžíce strouhanky, 4 lžíce oleje, pepř, sůl.

Kotlety naklepeme, potřeme česnekem utřeným se solí, opepříme a obalíme ve strouhance. Opečeme z obou stran na oleji, do pánve přidáme nakrájená rajčata a společně dusíme. Uvolníme si na pánvi kousek místa, kde prohřejeme kečup. Podlijeme vodou, maso několikrát obrátíme a dusíme doměkka. Na každou porci klademe dorůžova opečený hřebínek slaniny a podáváme s bílým pečivem nebo rýží.

JEHNĚČÍ MASO V JÁHLOVÉ KAŠI

Potřebujeme: 500 g jehněčího masa bez kosti, 40 g slaniny, 100 g mrkve, 100 g kořenové petržele, 100 g celeru, 250 g jáhel, 2 stroužky česneku, sůl.

Osolené maso nakrájíme na malé kostky a opečeme na sádle. Podlijeme, za 15 minut přidáme nakrájenou zeleninu a společně dusíme doměkka. Jáhly spaříme vroucí vodou a uvaříme na hustou kaši. Slaninu nakrájenou na kostičky rozškvaříme a polovinu zamícháme do kaše. Na talíř upravíme dávku kaše, na ni dušené maso se zeleninou a vše přelijeme druhou polovinou rozškvařené slaniny. Podáváme se zeleninovým salátem.

JEHNĚČÍ PO FRANCOUZSKU

Potřebujeme: 700 g jehněčího masa, šálek olivového oleje, máslo, 2 cibule, 2 stroužky česneku, lžíci rajčatového protlaku, sůl, pepř, trochu mouky.

Maso hrubě umeleme, opepříme a vložíme na 5 minut na olej smíchaný s kouskem másla. Přidáme pokrájené cibulky a česnek utřený se solí a osmažíme dorůžova. Poprášíme moukou a za stálého míchání přidáme šálek teplé vody a protlak. Spojíme s masem a vše dusíme na mírném ohni 15 minut. Podáváme s vařenou suchou rýží.

DUŠENÉ JEHNĚČÍ MASO

Potřebujeme: 1 kg jehněčí kýty, 2 lžíce tuku, sůl, pepř, 1 dl červeného vína, citrónovou šťávu, škrobovou moučku.

Maso nakrájíme přes vlákno na řízky, osolíme, opepříme, potřeme tukem, vložíme do nízké zapékací misky. Upečeme, ke konci podlijeme vínem a pokapeme citrónovou šťávou. Šťávu zahustíme trochou škrobové moučky rozmíchané ve vodě. Jako přílohu podáváme dušená kukuřičná zrna.

SKOPOVÉ NA MAJORÁNCE

Potřebujeme: 200 g skopového masa, sůl, stroužek česneku, 50 g kořenové zeleniny, 20 g sádla, 4 lžíce smetany, 20 g hladké mouky, celý pepř, majoránku.

Maso vaříme v osolené vodě s kořenovou zeleninou a celým pepřem. Měkké maso vyjmeme a po zchladnutí rozkrájíme na porce. Ze sádla a mouky připravíme světlou jíšku, zředíme ji vývarem z masa, dobře rozmícháme, přidáme prolisovaný česnek, majoránku a dobře povaříme. Nakonec zlepšíme smetanou, podle chuti přisolíme a přelijeme přes porce vařeného masa.

index

This page hosted by
Get your own Free Home Page