VELIKONOCE II

VELIKONOČNÍ BERÁNEK

Potřebujeme: 5 vajec, 250 g polohrubé mouky, 1 vanilkový cukr, 1/2 citronu, tuk na vymazání formy, hrubou mouku nebo strouhanku na vysypání formy, 20 g moučkového cukru na posypání.

Vejce šleháme s cukrem a vanilkovým cukrem do husté pěny. Potom vmícháme citrónovou šťávu, trochu strouhané citrónové kůry, mouku a nakonec lehce vmícháme tuhý sníh z bílků. Těsto rozetřeme do vymazané a vysypané formy a ve středně vyhřáté troubě pečeme dorůžova. Upečeného beránka opatrně vyklopíme a lehce pocukrujeme. Oči uděláme z rozinek a kolem krku uvážeme mašli.

VELIKONOČNÍ BOCHÁNEK

Potřebujeme: 400 g hladké mouky, 100 g rostlinného tuku, 70 g cukru, 20 g droždí, 2 dl mléka, 3 žloutky, 50 g rozinek, 50 g mandlí, 1 vanilkový cukr, sůl, vejce na potření.

Do mísy rozdrobíme droždí a rozmícháme se špetkou cukru, lžící mouky a několika lžícemi mléka na hladké těstíčko a necháme stát 15 min., aby vzešel kvásek. Přidáme mouku, žloutky, cukr, sůl, rozpuštěný tuk a mlékem zaděláme těsto. Přendáme ho na vál, přidáme rozinky, sekané mandle, vypracujeme těsto, necháme 1 h. kynout, utvoříme bochánek, dáme na plech na alobal, necháme 1 h. kynout, potřeme vajíčkem, posypeme mandlemi a hodinu pečeme v troubě.

KMÍNOVÁ ŠUNKA

Potřebujeme: 1,2 kg vepřového plecka, 3 stroužky česneku, 2 lžíce kmínu, malý celer, 2 mrkve, 1 petržel, zrnko pepře, bobkový list, tymián, 1/4 l mléka a masoxu, strouhaný křen na ozdobu.

Mrkev, celer a petržel nakrájíme na větší kusy. Maso dáme do hrnce s vodou, přilijeme mléko, přidáme pepř, bobkový list a tymián. Vaříme 1,5 h. na mírném ohni. Měkké maso vyjmeme, necháme vychladnout, potřeme prolisovaným česnekem a posypeme kmínem. Dáme do pekáče a podlijeme trochou masoxu. Pečeme při 200°C za stálého polévání. Po vychladnutí nakrájíme na plátky, posypeme křenem a podáváme s bílým chlebem nebo dalamánkem.

VELIKONOČNÍ HLAVIČKA

Potřebujeme: 600 g masa (vepřové, uzené a telecí stejným dílem), 6-10 vajec, 30-40 g tuku, 6-10 rohlíků, petrželku, 2 lžíce sekaných mladých kopřiv, sůl.

Všechno maso uvaříme, nadrobno pokrájíme, promícháme s pokrájenými rohlíky navlaženými polévkou z mas a vejci. Osolíme, okořeníme sekanými kopřivami a petrželkou a pečeme ve vymaštěném pekáči. Hlavičku se může podávat teplá i studená.

ROLÁDA Z VEPŘOVÉ PEČENĚ

Potřebujeme: 800 g vepřové pečeně bez kosti, sůl, pepř, lžíci kmínu, 200 g mletého vepřového masa, 4 stroužky česneku, 5 lžic šlehačky, 2 žloutky, lžíci zeleného pepře, půlku červené papriky, feferonku, 2 kyselé okurky, 1/8 l bílého vína a rozpuštěného masoxu, 2 lžíce oleje.

Mleté maso smícháme se žloutky, solí, šlehačkou a mletým pepřem. Feferonku nakrájíme na tenké proužky, papriku na kostičky, 2 stroužky česneku na plátky, okurky na nudličky a společně se zeleným pepřem promícháme s připravenou masovou směsí. Maso prokrojíme podélně podle vláken na tenký plát, potřeme ho připravenou směsí, srolujeme, zpevníme provázkem, potřeme 2 stroužky prolisovaného česneku, osolíme, opepříme a posypeme kmínem. Vložíme do pekáče, přidáme olej a pečeme v předehřáté troubě při 200°C 30 minut. Pak snížíme teplotu na 180°C a roládu zapečeme za častého polévání vlastní šťávou, podlévání vínem a masoxem (znovu 30 minut). Odstraníme provázek a nakrájíme na plátky. K této velmi pikantní pochoutce podáváme bramborový knedlík, kysané zelí nebo zelný salát. Studenou podáváme s chlebem.

VELIKONOČNÍ HNÍZDA

Potřebujeme: 4 vejce, 4 plátky chleba, 50 g strouhaného sýra, 30 g másla, 60 g mléka, 1 vejce, petrželku, sůl.

Z mléka a vejce uděláme těstíčko, omočíme plátky chleba a opečeme na másle. Vejce rozdělíme na bílky a žloutky. Z bílků ušleháme tuhý sníh, navršíme na opečené chleby a posypeme strouhaným sýrem. Uprostřed utvoříme jamku, opatrně vložíme syrový žloutek, osolíme a zapečeme v troubě. Před podáváním posypeme petrželkou.

VELIKONOČNÍ POMAZÁNKA

Potřebujeme: 80 g nízkokalorického másla, 100 g roztíratelného sýra, 2 vařená vejce, 100 g měkkého salámu, 2 lžíce bílého jogurtu, lžičku hořčice, sůl, polovinu menší cibule, petrželku.

Sýr utřeme se změklým máslem, přidáme jemně nastrouhaná vejce, jogurt, hořčici a dobře našleháme. Přidáme drobně nakrájenou cibuli, salám a nasekanou petrželku. Podle chuti osolíme a mažeme na plátky veky nebo kolečka rohlíku.

index

This page hosted by
Get your own Free Home Page