VEPŘOVÉ IV

VEPŘOVÉ MASO S JÁTRY

Potřebujeme: 400 g vepřové plece nebo ramínka, 200 g vepřových jater, 4 lžíce oleje, 2 cibule, feferonku, sůl.

Na rozehřátém oleji zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme na tenké hranolky nakrájené maso a játra, rozsekanou feferonku bez semen, mírně podlijeme horkou vodou a dusíme za občasného podlévání doměkka. Hotový pokrm osolíme a podáváme se smaženými hranolky nebo opečenými brambory a zeleninovým salátem.

VEPŘOVÉ KOTLETY FRIKASÉ

Potřebujeme: 4 vepřové kotlety, 60 g tuku, cibuli, sůl, 100 ml bílého vína, lžičku citrónové šťávy, bobkový list, 100 ml kysané smetany, 1-2 lžíce hladké mouky.

Maso asi do poloviny odřízneme od kosti, po obvodu nařízneme, naklepeme, na rozehřátém tuku po obou stranách lehce osmahneme a přendáme do nahřáté nádoby. Na zbylém tuku osmahneme do světlerůžova drobně nakrájenou cibuli, osolíme, přidáme víno, citrónovou šťávu a bobkový list. Přidáme kotlety, podlijeme vodou a zvolna dusíme doměkka. Nakonec ve smetaně rozkvedláme mouku, vlijeme do omáčky a povaříme. Vyjmeme bobkový list a podáváme s houskovými knedlíky.

ŘECKÝ GULÁŠ

Potřebujeme: 600 g vepřové plece nebo ramínka, 6 lžic oleje, cibuli, lžičku mleté sladké papriky, pepř, sůl, 40 g celeru, lžíci hladké mouky, 4 lžíce strouhaného sýra, 3 vejce, citron.

Na rozehřátém oleji osmahneme ze všech stran na kostky nakrájené maso, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, osmahneme, osolíme, opepříme, vmícháme papriku, mírně podlijeme a dusíme, podle potřeby podléváme. Nakonec šťávu zaprášíme moukou, povaříme a dochutíme. Jednotlivé porce guláše posypeme na talíři sýrem a obložíme natvrdo vařenými a na kostičky nakrájenými vejci a plátkem citronu. Podáváme s rýží.

VEPŘOVÉ KOLENO S LEDVINKAMI

Potřebujeme: 2 vepřová kolena, 200 g vepřových ledvinek, sůl, pepř, 100 g tuku, mletou sladkou papriku, 2 lžíce kečupu.

Maso vykostíme, nakrájíme na kostky, osolíme, opepříme. Na rozehřátém tuku zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, vmícháme papriku, osmahneme a podlijeme horkou vodou. Přidáme maso z kolen, kečup a předem spařené a na plátky nakrájené ledvinky a dusíme doměkka. Během dušení občas zamícháme a podle potřeby mírně podléváme horkou vodou. Podáváme s rýží a zeleninovým salátem.

VEPŘOVÁ ŽEBÍRKA S RÝŽÍ a HRÁŠKEM

Potřebujeme: 4 vepřová žebírka, 5 lžic oleje, 4 stroužky česneku, mletou sladkou papriku, 100 g sterilovaného hrášku, pepř, sůl.

Z žebírek maso asi do poloviny kosti odřízneme, naklepeme, po obvodu nařízneme, potřeme olejem, osolíme, potřeme prolisovaným česnekem, opepříme, poprášíme paprikou a necháme v chladu několik hodin odležet. Na rozehřátém oleji je po obou stranách krátce opečeme. Podáváme s dušenou rýží, do které jsme vmíchali sterilovaný hrášek.

VEPŘOVÁ KOTLETY NA PETRŽELCE

Potřebujeme: 4 vepřové kotlety, pepř, 50 g másla, 4 lžíce rozsekané petrželky, sůl.

Z kotlet odřízneme asi do poloviny maso od kosti, lehce naklepeme, po obvodu nařízneme a mírně opepříme. Do dobře rozehřátého másla přidáme petrželku, vložíme kotlety a prudce je po obou stranách opečeme. Hotové dochutíme solí. Podáváme se smaženými bramborovými hranolky.

VEPŘOVÉ ŘÍZKY V ALOBALU

Potřebujeme: 4 větší vepřové řízky, sůl, pepř, 2 cibule, 4 plátky slaniny, 2 papriky, máslo, olej, alobal.

Řízky lehce naklepeme, osolíme a opeříme. Na polovinu řízku klademe na kolečka nakrájenou cibuli, plátek slaniny, proužek papriky a malý plátek másla. Potom řízek přeložíme, upravíme na olejem potřený alobal a složíme tak, aby nemohlo dojít k vytékání šťávy. Řízky pečeme v troubě na plechu asi 15 min. Potom podáváme na talíři v alobalu s hranolky a tatarskou omáčkou.

index

This page hosted by
Get your own Free Home Page