BRITSKÁ KUCHYNĚ

SKOTSKÁ SKOPOVÁ POLÉVKA

Potřebujeme - na vývar: 200 g skopového masa s kostí, 1,5 l vody, 3 kuličky pepře, sůl, 100 g kořenové zeleniny. Na polévku: 2 bílé ředkve, 1 cibuli, kmín, kousek kapusty, 4 brambory, ocet, lžíci worcestrové omáčky, pažitku.

Maso rozsekáme na menší kousky, zalijeme vodou, přidáme pepř, sůl, kořenovou zeleninu a dobře několik hodin vaříme. Ředkve a cibuli nakrájíme na tenké nudličky, přidáme trochu kmínu, zalijeme procezeným vývarem, přidáme jemně krouhanou kapustu, na nudličky nakrájené brambory, ochutíme octem a worcesterem, nakonec přidáme pažitku. Polévka je zahuštěná rozvařenými brambory.

BIFTEKY

Potřebujeme: 4 řezy ze svíčkové, sůl, olej, máslo, pomeranč, worcestrovou omáčku, 2 olivy.

Plátky masa tupou stranou nože naklepeme po obou stranách, osolíme, potřeme olejem a necháme chvíli odležet. Potom je opékáme na rozpáleném oleji po každé straně asi 5 minut. Při obracení do masa nepícháme. Do zbylé šťávy přidáme máslo, připečené části šťávy seškrábeme, aby se šťáva zabarvila a zakapeme worcesterem. Na bifteky položíme plátky pomeranče, olivu a přelijeme horkou šťávou. Podáváme s rýží nebo s opékanými brambory.

RYCHLÝ OVOCNÝ PÁJ

Potřebujeme: 1 balíček piškotů, 600 g ovoce (maliny, jahody, višně), citrónovou kůru, 3 vejce, 1/4 l bílého vína, 60 g cukru, lžíci rumu, tuk na vymazání formy.

Do vymazané formy dáme vrstvu piškotů pokapaných rumem, vrstvu ovoce, opět piškoty atd. - poslední vrstvou budou piškoty. Cukr utřeme s vejci a s vínem, nalijeme na piškoty a zapečeme v troubě.

TOASTY SE SÝREM

Potřebujeme: 1 lžíci másla, sůl, lžičku hořčice, 120 g nastrouhaného ementálu, 1 vejce, 1/2 lžičky škrobové moučky, 1 dl světlého piva, veku, olej.

Máslo utřeme se solí, hořčicí, sýrem a vejcem na kaši, zahustíme škrobovou moučkou a ochutíme pivem. Touto kaší mažeme plátky veky, klademe je namazanou stranou do rozpáleného oleje a opékáme po obou stranách. Podáváme horké k čaji.

SALÁT Z KUŘETE

Potřebujeme: 1 kuře, 1/2 celeru, pepř, 2 jablka, citron, šálek majonézy, hořčici.

Kuře udusíme doměkka v malém množství osolené vody, maso obereme z kostí a usekáme na malé kousky, Oloupaný celer uvaříme v okyselené vodě doměkka a nakrájíme na kostičky. Oloupaná jablka nakrájíme na kostky a zakapeme citronem, aby nezhnědla. Vše spojíme majonézou, citronem, hořčicí a pepřem.

DUŠENÉ HOUBY PO ANGLICKÉM ZPŮSOBU

Potřebujeme: 800 g hub, 2 lžíce másla, 100 g tlustého od šunky, trochu hovězího vývaru (nebo vodu s masoxem), lžíci hladké mouky, sklenku sherry a smetany, 1/2 citronu, bílý pepř, sůl, kari koření, petrželku.

Houby nakrájíme na čtvrtky. V pánvi rozpustíme máslo, přidáme kousky pokrájené tlusté šunky, cibuli, houby a dusíme podlité vývarem. Přidáme kuličku uhnětenou z másla a mouky a houby tak zahustíme. Vmícháme sherry, citrónovou šťávu a smetanu, okořeníme a přidáme usekanou petrželku.

SKOTSKÁ POCHOUTKA

Potřebujeme: 1 vejce, 1/8 l mléka, lžíci oleje, 40 g polohrubé mouky, sůl, tuk na smažení, máslo na vymazání. Na krém: 2 žloutky, 1/8 l smetany, vanilkový cukr, 50 g mandlí.

Z vejce, mléka, oleje, soli a mouky umícháme zahoustlé těsto. Přes cedník nebo struhadlo kapeme těsto do rozpáleného tuku. Hrášky osmažené dozlatova scedíme a vložíme do zapékací skleněné mísy vymazané máslem. Ve smetaně rozmícháme žloutky, vanilkový cukr a ušleháme ve vodní lázni na hustý krém. Polijeme jím smažené hrášky, posypeme sekanými mandlemi a v troubě zapečeme. Podáváme cukrované.

index

This page hosted by
Get your own Free Home Page