EVROPSKÁ KUCHYNĚ

ŠPAGETY PO LOMBARDSKU

Potřebujeme: 300 g špaget, 40 g rostl. tuku, lžíci sekaného libečku, 2 cibule, 400 g vepřového masa, sůl, sladkou a pálivou papriku, 50 g mrkve, 50 g celeru, 400 g rajčat, 2 lžíce kečupu, petrželku, strouhaný sýr.

Uvařené špagety necháme okapat. Na tuku osmahneme usekanou cibuli, přidáme na nudličky nakrájené maso a krátce podusíme. Směs okořeníme paprikami, osolíme, podlijeme horkou vodou a dusíme 1/4 h. Přidáme na nudličky nakrájené mrkev a celer, podusíme 5 min. a vložíme spařená, na kolečka nakrájená rajčata. Dusíme až je zelenina měkká. Vmícháme kečup, libeček a špagety. Na talíři sypeme sýrem.

TVAROHOVÉ KROKETY - RAVIOLI

Potřebujeme: 30 g měkkého tvarohu, hrst dušené kapusty, 50 g strouhaného parmazánu, ementálu nebo čedaru, 2 vejce, 70 g mouky, mouku na vál, špetku muškátového oříšku, vonné koření, sůl.

Tvaroh prolisujeme. Z podušené kapusty vymačkáme vodu, nakrájíme nadrobno a necháme vychladnout. Ze všech přísad vypracujeme těsto a klademe ho po lžičkách na pomoučněný vál. Krokety obalujeme na válu v mouce a dáváme jim podlouhlý tvar. Vložíme je do prudce vařící vody a krátce povaříme. Vyndáváme je děrovanou naběračkou, aby dobře okapaly. Podáváme jako přílohu k dušenému masu se šťávou.

SMAŽENKY Z ROHLÍKŮ

Potřebujeme: 4 rohlíky, 1/4 l mléka, 20 g cukru, 3-4 vejce, strouhanku na obalení, olej podle potřeby.

Špičky rohlíků odkrojíme, rohlíky nakrájíme na příčné okrouhlé řezy tlusté 1 cm, nabodneme je na vidličku, krátce ponoříme do oslazeného mléka, hned namočíme v rozšlehaných vejcích, obalíme strouhankou a osmažíme na rozpáleném oleji. Podáváme jako přílohu ke smaženému masu.

KAČAMAK S MLÉKEM

Potřebujeme: 300 g kukuřičné mouky, 1 l vody, 4 lžíce másla, 3/4 až 1 l mléka, sůl.

Kukuřičnou mouku pozvolna sypeme do osolené vařící vody, přidáme lžíci másla a vaříme za stálého míchání, až se těsto odlepuje ode dna. Vykrajujeme z něho větší nebo menší kousky (noky), dáváme do mísy, přelijeme horkým mlékem a rozpuštěným máslem. Podáváme teplé jako samostatné jídlo.

NUDLE ZAPÉKANÉ SE SMETANOU

Potřebujeme: 500 g polohrubé mouky, 5 vajec, 1/2 lžičky oleje, 50 g másla, 4 žloutky, 4 bílky, 2 dl sladké smetany, 80 g moučkového cukru, strouhanou kůru z poloviny citronu, tuk a mouku do zapékací mísy.

Máslo utřeme se žloutky, přidáme smetanu, moučkový cukr a citrónovou kůru. Vmícháme uvařené scezené nudle, předem připravené z mouky, vajec a oleje, a nakonec přidáme tuhý sníh z bílků. Hmotou naplníme vymaštěnou a moukou vysypanou zapékací mísu. Povrch zakapeme smetanou a upečeme v troubě. Podáváme s kompotem.

CELESTÝNSKÁ OMELETA

Potřebujeme: 4 vejce, 5 lžic sladké smetany, sůl, máslo na pánev.

Vanilkový krém: 1/8 l mléka nebo smetany, 2 žloutky, lžíci cukru, 1/2 lžičky škrobové moučky, vanilku.

Vejce dobře rozkvedláme se smetanou a solí a upečeme na jedné straně omeletu. Potřeme vanilkovým krémem a přehneme nebo sbalíme. Příprava krému: Všechny přísady za studena smícháme a za stálého kvedlání nebo šlehání ve vodní lázni je necháme zhoustnout.

BRAMBOROVÝ NÁKYP S JABLKY

Potřebujeme: 250 g brambor vařených ve slupce, 250 g brambor syrových, 300 g jablek, 50-70 g hrubé mouky, 60 g másla, 80 g moučkového cukru, vejce, sůl.

Syrové oloupané brambory nastrouháme a vymačkáme vodu. Přidáme strouhané nebo prolisované vařené brambory, vejce, mouku a sůl. Nakonec do těsta vmícháme kostičky oloupaných jablek zbavených jadřinců. Směs urovnáme do vymazané formy a v troubě upečeme. Během pečení potíráme máslem. Upečený nákyp sypeme cukrem.

index

This page hosted by
Get your own Free Home Page