SLOVENSKÁ JÍDLA ZE ZELENINY

ZAPÉKANÁ ZELENINA SE ŠUNKOU

Potřebujeme: 600 g zeleniny (např. květák, hrášek, mrkev), 600 g brambor, 150 g šunky, 150 g uzeného sýra, 150 g hub, 50 g oleje, 100 g másla, 250 g sladké smetany, lžíci hladké mouky, 2 vejce, 1/2 lžičky muškát. oříšku, sůl.

Zeleninu uvaříme doměkka. Na oleji podusíme nakrájené houby, přidáme nakrájenou zeleninu, dodusíme. Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme a nakrájíme na plátky. Na vymaštěný pekáč střídavě dáváme brambory a zeleninu. Ve smetaně rozmícháme mouku a vejce, osolíme a nalijeme na zeleninu. Posypeme na nudličky nakrájenou šunkou, strouhaným sýrem, muškátovým oříškem a pokapeme máslem. Upečeme ve vyhřáté troubě.

ZÁHORÁCKÁ FAŠÍRKA

Potřebujeme: 1000 g hlávkového zelí, 200 g uzeného bůčku, 100 g cibule, sůl, 100 g vepřového sádla, 5 vajec, 1/2 l mléka, 100 g hladké mouky, 200 g oleje na smažení, 200 g krupice, 100 g strouhanky, lžíci cukru, pepř, papriku.

Do kastrolu dáme sádlo, drobně nakrájenou cibuli, osmažíme dozlatova, přidáme nadrobno nakrájené zelí a maso, opepříme, přidáme cukr a dusíme doměkka. Zalijeme 1/4 l mléka, v němž jsme rozmíchali krupici, a podusíme. Přimícháme 3 rozšlehaná vejce a necháme vychladit. Pak ze směsi utvoříme karbanátky, obalíme v mouce, vejci a strouhance a usmažíme.

ŠARIŠSKÉ ZELÍ

Potřebujeme: 600 g kysaného zelí, 100 g vepřového sádla, 150 g cibule, 100 g rajčatového protlaku, 900 g brambor, 250 g smetany, lžíci hladké mouky, sůl, 300 g uzeného bůčku, 150 g slaniny, cukr, mletý kmín.

Bůček vaříme, až je maso skoro měkké. Nakrájenou cibuli osmahneme na části sádla, přidáme nakrájené zelí a protlak. Vmícháme nakrájený bůček a na kostky nakrájené zpola uvařené brambory a dochutíme solí, cukrem a kmínem. Zahustíme jíškou ze zbytku sádla a mouky. Vložíme do pekáče a upečeme doměkka. Nakonec přelijeme smetanou a rozškvařenou slaninou.

ZAPÉKANÝ PÓREK S UZENÝM MASEM

Potřebujeme: 1000 g pórku, 600 g uzeného masa, 900 g brambor, 150 g sádla, 5 vajec, 50 g strouhanky, 1/4 l mléka, 100 g smetany, 50 g másla, sůl, pepř.

Pórek nakrájíme na menší kousky a uvaříme ve slané vodě. Brambory uvaříme ve slupce. Pekáč vymastíme, vysypeme strouhankou, na dno rozložíme polovinu oloupaných a nakrájených brambor, na ně dáme na nudličky nakrájené maso a scezený pórek. Zakryjeme zbylou částí brambor a opepříme. V mléce rozšleháme vejce, sůl a smetanu, nalijeme na brambory a ve vyhřáté troubě upečeme dozlatova.

KVĚTÁKOVÉ KROKETY

Potřebujeme: 1000 g květáku, 5 vajec, 150 g ementálu, 200 g strouhanky, 100 g hladké mouky, 200 g oleje na smažení, 1 dl mléka, kmín, sůl, pepř, petrželku.

Květák uvaříme ve slané vodě (bez pokličky), vychlazený posekáme, přidáme nastrouhaný sýr, 3 žloutky, část strouhanky, petrželovou nať a sníh ze 3 bílků. Zlehka zamícháme a utvoříme krokety. Obalíme je v mouce, vejcích a strouhance a dozlatova usmažíme. Podáváme s brambory a salátem nebo tatarskou omáčkou.

ZAPÉKANÝ BAKLAŽÁN S TYKVÍ

Potřebujeme: 800 g baklažánu, 500 g mletého masa, 500 g tykve, 400 g rajčat, 100 g cibule, 100 g tvrdého sýra, 2 dl mléka, 2 dl smetany, 50 g másla, 3 vejce, sůl, pepř, lžíci hladké mouky, 100 g oleje.

Tykev a baklažán nakrájíme na menší plátky, rajčata na kolečka. Vždy po plátku baklažánu a tykve posypeme moukou, osolíme a na oleji opečeme. Maso osolíme, opepříme, opečeme a podusíme na cibulce na hustší kaši. Na vymaštěný pekáč rozložíme střídavě osmaženou zeleninu, maso a opět zeleninu. Zalijeme mlékem a smetanou s rozšlehanými vejci. Posypeme strouhaným sýrem a v rozehřáté troubě zapečeme dozlatova.

FAZOLOVÉ KOTLETY

Potřebujeme: 500 g bílých fazolí, 50 g másla, 3 vejce, 150 g strouhanky, 100 g cibule, 100 g slaniny, 3-4 stroužky česneku, sůl, pepř, 100 g oleje.

Předem namočené a uvařené fazole umeleme, přidáme na másle osmaženou cibuli, vejce, trochu strouhanky, sůl, pepř a utřený česnek. Promícháme a formujeme placičky, které obalíme ve strouhance a smažíme na oleji. Podáváme s různými druhy salátů.

index

This page hosted by
Get your own Free Home Page