SALÁTY III

SALÁT ZE SYROVÉHO CELERU

Potřebujeme: 2 mladé celery, 2 vejce, vařená natvrdo, olivy (pokud možno řecké černé), 1/2 šálku oleje, 1 1/2 lžíce octa, 1/2 lžičky hořčice, sůl, pepř.

Syrové celery oloupeme, nastrouháme do salátové mísy a pokapeme olejem. Asi za hodinu přidáme tenké plátky vajec, odpeckované olivy a hořčici zředěnou octem. Osolíme, opepříme a dobře promícháme.

SALÁT Z CIBULE, ČESNEKU A RAJČAT

Potřebujeme: 1/4 kg mladé cibule, 1/4 kg mladého česneku, 4 rajčata, sůl, olej, ocet.

Mladou cibuli a česnek i s natí očistíme a omyjeme. Pokrájíme na plátky, prosolíme a necháme vypotit. Vypocenou šťávu scedíme. K plátkům cibule a česneku přidáme rajčata nakrájená na kolečka a vše polijeme podle chuti olejem a octem.

JARNÍ SALÁT Z OKUREK

Potřebujeme: 2 salátové okurky, 2 svazky ředkviček, 1 svazek mladých cibulek, šálek kyselé smetany, lžičku soli, lžíci strouhaného křenu.

Omyté neloupané okurky a ředkvičky nakrájíme na velmi tenké plátky. Oprané očištěné cibulky rovněž nakrájíme (na kousky dlouhé 2 cm). Kyselou smetanu osolíme a smícháme s křenem. Salát dobře promícháme a navrch položíme ozdobně nakrájené ředkvičky.

PÓRKOVÝ SALÁT

Potřebujeme: 2 svazky pórku, 5 lžic olivového oleje (slunečnicového), citron, cibuli, sůl, mletý pepř.

Zelené konce a kořínky pórků odřežeme, pak pórky omyjeme a uvaříme ve slané vodě do poloměkka. Po okapání je položíme vedle sebe do salátové mísy. Než pórek vychladne, zalijeme jej zálivkou. Salát podáváme studený.

Zálivka: 5 lžic olivového oleje smícháme se šťávou z citrónu, přidáme sůl, pepř a cibulku pokrájenou nadrobno.

SALÁT ZE ŠPENÁTU

Potřebujeme: mladý lupínkový špenát, sůl, ocet, olej, mletý pepř, vejce.

Vypraný špenát povaříme ve slané vodě ne příliš doměkka. Scedíme a hrubě rozsekáme. Dáme na salátovou misku, zalijeme marinádou z octa, soli a oleje a posypeme pepřem. Obložíme vejci vařenými natvrdo, nakrájenými na kolečka nebo čtvrtky. Zcela mladé lístky jarního špenátu upravíme bez předchozího vaření.

SALÁT ZE SLADKÉHO ZELÍ

Potřebujeme: 1/2 hlávky bílého zelí, 1/2 hlávky červeného zelí, 5 lžic oleje, střední cibule, petrželku, špetku pepře, 2 lžíce octa, sůl.

Obě zelí nakrájíme na dlouhá, co nejtenčí vlákna. Každý druh připravujeme ve zvláštní nádobě. Zelí posolíme a přiklopíme, až vypustí vodu. Pak přidáme do obou druhů pepř, olej, ocet a syrovou cibuli nakrájenou nadrobno a vše narovnáme ozdobně na mísu a ozdobíme petrželkou.

ZELENINOVÝ SALÁT FRANCOUZSKÝ

Potřebujeme: menší mrkev, 1/2 menšího celeru, 1/2 menšího květáku, 1/2 šálku sterilovaného hrášku, 1/2 šálku sterilovaných fazolek, 1 1/2 šálku majonézy, sůl, ocet, citron.

Syrovou zeleninu uvaříme v malém množství okyselené osolené vody a nakrájíme na malé kostičky. Přidáme sterilovaný hrášek a fazolky nakrájené na úzké proužky. Promícháme s majonézou ochucenou citrónem nebo s majonézou francouzskou (2 díly majonézy, 1 díl ušlehané neslazené šlehačky). Necháme několik hodin v chladu uležet.

index

This page hosted by
Get your own Free Home Page