RYBY IV

RYBA SMAŽENÁ VE VAJEČNÉM TĚSTĚ

Potřebujeme: 1 kg ryby, 2 vejce, šálek mléka, 4 lžíce hladké mouky, sůl, tuk na smažení.

Z mléka, vajec a mouky uděláme těsto jako na kapání. Porce ryby osolíme, obalíme v mouce a pak omočíme v těstě. Porce klademe hned do horkého tuku a smažíme na středně silném ohni. Jako příloha jsou vhodné bramborová kaše a saláty.

RYBY NA RAJČATECH

Potřebujeme: 800 g filé, 2 pórky, sůl, 8 rajčat, stroužek česneku, petrželovou nať, 2 lžíce oleje, lžíci másla a hladké mouky.

Rybu nakrájíme na porce a osolíme, pórky rozkrájíme na malé kousky, opečeme na oleji a polovině másla, vložíme na něj porce ryby, opečeme po obou stranách, přidáme oloupaná a nakrájená rajčata, sekanou petrželku, hrubě usekaný česnek a společně dusíme. Smícháme zbytek másla a mouku, po malých kouscích vhazujeme mezi porce ryby a necháme ve šťávě rozvařit. Jako příloha jsou vhodné brambory.

RYBA S PÓREM A ČESNEKEM

Potřebujeme: 800 g filé z tresky (nebo jiné ryby), 5 lžic oleje, 3 stroužky česneku, 4 póry, lžíci hladké mouky a másla, sůl, petrželovou nať.

Rybu nakrájíme na menší kousky, osolíme, poprášíme moukou a prudce opečeme na oleji. Z pórů vykrojíme střední část, tu pokrájíme na 5 mm široké proužky a přidáme k opečené rybě společně s usekaným česnekem. Vše na mírném ohni dusíme a zahustíme kouskem másla smíchaným se lžičkou hladké mouky. Povaříme jen krátce, aby se ryba nerozvařila. Hotový pokrm sypeme sekanou petrželkou a podáváme s rýží nebo hranolky.

MOŘSKÁ RYBA NA ŽAMPIONECH SE SMETANOU

Potřebujeme: 1 kg ryby, 2 cibule, sůl, 2 lžíce másla, 250 g žampionů, citron, 1/2 lžičky sladké papriky, 1/2 l kyselé smetany, lžíci polohrubé mouky.

Rybu rozkrájíme na porce a osolíme. Cibuli nakrájíme na plátky, osmahneme na másle, vložíme na ni připravenou rybu a po obou stranách ji zprudka opečeme. Pak přidáme papriku, žampiony nakrájené na plátky a dusíme bez podlévání. Později mírně podlijeme, celkem dusíme asi 10 minut. Ve smetaně rozkvedláme mouku, osolíme, přilijeme k rybě a krátce povaříme. Je-li třeba, zakapeme citrónovou šťávou. Podáváme s brambory.

RYBÍ FILÉ S PIKANTNÍ OMÁČKOU

Potřebujeme: 750 g rybího filé, ocet, sůl, lžíci másla.

Na omáčku: lžíci másla, cibuli, lžičku rajčatového protlaku, 1/4 l mléka, 1,5 lžíce hladké mouky, sůl, citron. Filé pokapeme octem, osolíme a opečeme po obou stranách, celkem asi 12 minut, na lžíci másla nebo na oleji. V kastrolu zpěníme na másle drobně nakrájenou cibuli, zasypeme ji moukou a osmahneme světlou cibulovou jíšku. Po částech ji zalijeme mlékem, dohladka vymícháme a vmícháme do ní protlak. Omáčku povaříme 15 minut, přecedíme ji na rybu a necháme ještě 15 minut na teple (nevařit). Jako příloha jsou vhodné brambory.

MOŘSKÁ RYBA SE ZELENINOU

Potřebujeme: 1 kg mořské ryby, 2 lžíce másla, 6 rajčat nebo 3 lžíce rajčatového protlaku, 2 cibule, sůl, 1/2 šálku pokrájené kořenové zeleniny, citron.

Rybu nakrájíme na porce, osolíme a po obou stranách ji opečeme na másle. Porce vyjmeme na talíř a na másle od opékání opečeme cibuli nakrájenou na plátky, přidáme rajčata nakrájená na plátky a společně podusíme. Přidáme kořenovou zeleninu a promícháme. Směs navršíme na opečenou rybu, kterou v zelenině prohřejeme. Zdobíme kolečky citronu. Podáváme s vařenými brambory.

RYBÍ SALÁT S MAJONÉZOU

Potřebujeme: 500 g rybího filé, sůl, 2 kyselá jablka, menší celer.

Na majonézu: 2 žloutky, šálek oleje, sůl, špetku cukru, citrónovou šťávu, worcestrovou omáčku.

Filé osolíme a udusíme ve vlastní šťávě doměkka. Zatím utřeme majonézu. Žloutky osolíme a za stálého přikapávání oleje pilně mícháme. Pak okyselíme, ochutíme kořením, případně přisladíme. Vychladlé filé nakrájíme jemně přes vlákno, smícháme s majonézou a přimícháme strouhaná jablka a celer. Salát ozdobíme syrovou zeleninou. Podáváme s chlebem.


index

This page hosted by
Get your own Free Home Page

1