PROSTĚ HOVĚZÍ

DEBRECÍNSKÝ GULÁŠ S RAJČATY

Potřebujeme: 750 g předního hovězího masa, 75 g rostlinného tuku, 125 g cibule, 10 g mleté papriky, 5 dl vody, sůl, pepř, 50 g hladké mouky, 50 g slaniny, 100 g jemných párků, 100 g rajčat.

Na tuku osmahneme nakrájenou cibuli, přisypeme papriku, zpěníme, vložíme na kostky nakrájené maso, osmahneme, osolíme, opepříme, zalijeme částí vody a dusíme pod poklicí dopoloměkka. Šťávu vydusíme na tuk, zaprášíme moukou, zasmahneme, zalijeme vodou, promícháme a vaříme doměkka. Slaninu nakrájíme na kostičky, na pánvi částečně roztavíme, osmažíme na ní párky nakrájené na kolečka a rajčata nakrájená na kostičky, přidáme do guláše a krátce povaříme.

ĎÁBELSKÝ RYCHLOGULÁŠ

Potřebujeme: 750 g roštěnce, sůl, 80 g oleje, 100 g cibule, 150 g kečupu, 1 dl vody, 75 g feferonek, 100 g sterilovaných okurek, 100 g sterilovaných kapií, worcester.

Odleželý roštěnec nakrájíme na nudličky, osolíme a na horkém oleji opékáme skoro doměkka. Vložíme na malé kostky nakrájenou cibuli, necháme zesklovatět, přidáme kečup, nakrájené feferonky, okurky a kapie, zastříkneme vodou a worcesterem a vše krátce podusíme. Podáváme s hranolky, rýží nebo chlebem.

HOVĚZÍ PLÁTEK NA JALOVCI

Potřebujeme: 650 g zadního hovězího masa, 50 g slaniny, 50 g rostlinného tuku, 100 g cibule, 40 g hladké mouky, drcený jalovec, 5 dl vývaru nebo vody, citrónovou šťávu, sůl.

Nakrájené plátky masa nařízneme, naklepeme, protáhneme nudličkami slaniny, osolíme a na horkém tuku po obou stranách prudčeji opečeme. Maso vyjmeme, na tuku osmažíme nakrájenou cibuli, orestujeme zbylou slaninu, vložíme maso, podlijeme troškou vývaru a dusíme doměkka. Maso vyjmeme, šťávu vydusíme na tuk, zaprášíme moukou, zarestujeme, přidáme jalovec, podlijeme, zakapeme citrónovou šťávou a povaříme. Do šťávy dáme prohřát plátky masa a podáváme s bramborovým knedlíkem.

BECHYŇSKÝ LÁZEŇSKÝ MĚŠEC

Potřebujeme: 750 g zadního hovězího masa, sůl, pepř, 50 g kečupu, 250 g pórku, 100 g měkkého salámu, 50 g slaniny, 60 g rostlinného tuku, 100 g cibule, 5 dl vývaru, 40 g hladké mouky.

Maso nakrájíme na plátky, hodně rozklepeme, osolíme, opepříme, potřeme kečupem, naplníme nakrájeným pórkem, salámem, slaninou, upravíme do tvaru měšce a zavážeme nití. Na tuku osmažíme nakrájenou cibuli, vložíme měšce, opečeme, zalijeme vývarem a dusíme doměkka. Maso vyjmeme, šťávu vydusíme na tuk, zaprášíme moukou, orestujeme, zalijeme vývarem a provaříme. Dochutíme solí a kečupem a šťávu přecedíme na měšce. Podáváme s rýží, brambory či těstovinami.

SMAŽENÝ HOVĚZÍ ŘÍZEK SE SÝREM

Potřebujeme: 750 g zadního hovězího masa, sůl, 170 g oleje, citrónovou šťávu, 50 g kečupu, 100 g plátkového sýra, 50 g hladké mouky, 2 vejce, strouhanku.

Maso uvaříme, necháme vychladnout, nakrájíme na plátky, osolíme, pokapeme olejem a citrónovou šťávou. Po jedné straně je potřeme kečupem a přitiskneme plátek sýra, obalíme v mouce, vejcích a strouhance a smažíme v horkém oleji po obou stranách dozlatova. Podáváme s brambory, bramborovou kaší případně bramborovým salátem a zeleninovým salátem.

HOVĚZÍ ROLÁDA SE ZELENINOU

Potřebujeme: 750 g zadn. hovězího masa, sůl, pepř, 80 g slaniny, 120 g mrkve, celeru a cibule, 2 vejce, 70 g rostl. tuku, 4 dl vývaru, 30 g hl. mouky a rajčat. protlaku.

Z masa nakrájíme větší plát, hodně rozklepeme, osolíme, opepříme. Na pánvi rozpustíme nakrájenou slaninu, vložíme na kostičky nakrájenou mrkev a celer, podusíme, zalijeme rozšlehanými vejci se solí a necháme mírně ztuhnout. Směsí plníme plát masa, zatočíme a svážeme nití. Na tuku osmahneme cibuli, přidáme roládu, ze všech stran opečeme, zalijeme částí vývaru a dusíme doměkka (obracíme). Maso vyjmeme, šťávu vydusíme, zaprášíme moukou, zarestujeme, přidáme vývar a protlak a provaříme.

ANGLICKÝ ROSTBÍF

Potřebujeme: 750 g nízkého roštěnce, sůl, pepř, 100 g oleje, 15 g hladké mouky, 3 dl vývaru, worcester.

Roštěnec zbavíme tuku a blán, lojovitou část nařežeme šikmými řezy na čtverečky, osolíme, opepříme a necháme hodinu proležet. Maso opečeme po všech stranách na horkém oleji, pak ho dáme do horké trouby a pečeme za stálého obracení a přelévání asi 45 minut. Do rostbífu píchneme špejlí a vytéká-li z něj růžová šťáva, je již pečený. Maso vyjmeme, tuk zaprášíme moukou, osmahneme, zalijeme vývarem, rozmícháme, provaříme, dochutíme worcesterem a solí a šťávu přecedíme. Maso nakrájíme na tenké plátky, podlijeme šťávou a podáváme.

index

This page hosted by
Get your own Free Home Page