TĚSTOVINY V

RYCHLÁ POLÉVKA

Potřebujeme: 200 g vlasových nudlí, litr vývaru, 2 žloutky, šťávu z půlky citronu, 1 1/2 dl sladké smetany, strouhaný sýr podle chuti a sůl.

V polévkové míse rozšleháme žloutky, trochu je osolíme, přidáme šťávu z citronu, sladkou smetanu a dobře vše promícháme. Vývar přivedeme do varu, přidáme nudle, uvaříme je, vše nalijeme do polévkové mísy se žloutky a smetanou, důkladně promícháme a ihned podáváme se strouhaným tvrdým sýrem.

KOLÍNKA S TAVENÝM EMENTÁLEM

Potřebujeme: 500 g kolínek, 200 g ementálu, 3/4 l mléka, 4 žloutky, 80 g másla, strouhaný parmezán nebo čedar podle chuti.

Ementál nakrájíme na kousky, dáme do hrnku a zalijeme mlékem a necháme nejméně 8 hodin odležet. Potom sýr s mlékem přendáme do hrnce, přidáme žloutky a máslo a vaříme ve vodní lázni za stálého míchání tak dlouho, až vznikne krém. Mírně opepříme a nalijeme na uvařená, okapaná kolínka, posypeme strouhaným sýrem a podáváme s rajčatovým nebo míchaným salátem.

JARNÍ NUDLE

Potřebujeme: 500 g nudlí, 1/2 cibule, kousek celeru, petrželku, 50 g másla, 3 lžíce oleje, 150 g uzeného bůčku, 500 g hrášku, sůl, pepř, strouhaný sýr.

Polovinu uzeného bůčku a celer nakrájíme na kostičky, cibuli nadrobno, petrželku nasekáme a vše osmažíme na másle a oleji. Přidáme hrášek, zbytek bůčku nakrájeného na kostky, trochu soli a pepře, zalijeme sběračkou horké vody nebo vývaru a vaříme na mírném ohni. Mezitím dáme vařit nudle, uvařené nudle scedíme, nasypeme do mísy a přidáme uvařený hrášek. Vše dobře promícháme a posypeme strouhaným sýrem. Podáváme s kompotem nebo sezónním salátem.

ŠVÝCARSKÉ MUŠLE

Potřebujeme: 500 g mušlí, 70 g másla, 1 1/2 dl smetany, 2 lžíce práškového cukru, citrónovou kůru, 3 vejce, 50 g rozinek, 30 g strouhanky.

Uvařené mušle dáme okapat. Ohnivzdornou mísu vymažeme máslem a vsypeme strouhankou. Utřeme máslo, žloutky, cukr a citrónovou kůru, přidáme smetanu, rozinky a tuhý sníh. Do této směsi opatrně přimícháme mušle, vše dáme do ohnivzdorné mísy a upečeme dorůžova. Podáváme jako moučník s meruňkovým nebo broskvovým kompotem.

ŠPAGETY PO ITALSKU

Potřebujeme: 500 g špaget, 200 g vepřové kýty, 4 lžíce oleje, 40 g másla, 2 dl kečupu, tvrdý sýr.

Vepřové maso umeleme, vložíme do rozpáleného oleje a másla a necháme ho za stálého míchání zbělet. Osolíme, přidáme kečup a trochu vroucí vody, aby byla směs přiměřeně hustá, a dusíme 30 minut na mírném ohni. Mezitím uvaříme špagety, scedíme, ihned nasypeme do mísy, pokapeme trochou másla a dobře promícháme. Pak přelijeme připravenou omáčkou a podáváme se strouhaným sýrem a salátem.

ZAPÉKANÉ NUDLE SE SMETANOU

Potřebujeme: 500 g nudlí, 50 g másla, 4 vejce, 4 lžíce práškového cukru, 30 g strouhanky, 1/4 l sladké smetany, citrónové kůry, sůl.

Nudle uvaříme v osolené vodě. V míse utřeme 30 g másla se čtyřmi žloutky, přidáme 4 lžíce smetany, 4 lžíce cukru a trochu strouhané citrónové kůry, potom smícháme s nudlemi a nakonec lehce vmícháme tuhý sníh ze 4 bílků. Ohnivzdornou mísu vymažeme máslem, vysypeme strouhankou, naplníme směsí, polijeme zbytkem smetany a dáme zapéci do dobře vyhřáté trouby. Podáváme s kompotem.

OBLOŽENÉ ŠPAGETY

Potřebujeme: 400 g špaget, 1/2 l vývaru z kostí, 125 g šunky, 100 g strouhaného tvrdého sýra, 60 g sušených hub, 40 g másla, 10 g hladké mouky, 250 g kuřecích jater, pepř, sůl.

Houby necháme změknout ve vlažné vodě a potom nakrájíme na nudličky. Připravíme světlou jíšku z 20 g másla a 10 g mouky, zalijeme po troškách za stálého míchání vývarem, přidáme houby a vaříme asi 1/2 hodiny. Uvařené špagety dáme do mísy. Šunku rozkrájíme na kostičky, játra nakrájená na plátky dusíme na másle, přidáme šunku, prohřejeme, směsí obložíme špagety, polijeme omáčkou a podáváme se strouhaným sýrem a salátem.

index

This page hosted by
Get your own Free Home Page