POLÉVKA JE GRUNT III

BORŠČ

Potřebujeme: 400 g kostí, 200 g předního hovězího masa, 200 g vepřové plece, 2 l vody, 100 g šunky a párků, 200 g červené řepy, 30 g rajčat. protlaku, 5 lžic másla, 200 g hlávkového zelí, 100 g mrkve a cibule, cukr, ocet, sůl, pepř, bobkový list, kysanou smetanu.

Kosti, maso a koření zalijeme vodou, osolíme a dáme vařit. Řepu nakrájíme na nudličky, dusíme s nudličkami mrkve a zelí na osmaženém základu z cibule a protlaku. Když jsou maso i zelenina měkké, přecedíme vývar do zeleniny. Do boršče přidáme maso a šunku nakrájené na nudličky, kolečka osmažených párků. Nakonec přidáme kysanou smetanu a podle potřeby ochutíme octem a cukrem.

CELEROVÁ KRÉMOVÁ POLÉVKA

Potřebujeme: 300 g celeru, 250 g brambor, šálek mléka, 1 dl smetany, 1 l vody, petrželku, sůl.

Celer nakrájíme na kousky, vložíme do vařící osolené vody a vaříme. Po chvilce přidáme na kousky nakrájené oloupané brambory a uvaříme doměkka. Horký celer a brambory prolisujeme, vyšleháme s vařícím mlékem, přidáme vývar z celeru a brambor a přivedeme k varu. Polévku zjemníme smetanou a přihřejeme, před podáváním posypeme jemně nakrájenou petrželkou.

ŠPENÁTOVÁ POLÉVKA S VEJCI

Potřebujeme: lžíci másla, lžíci mouky, 1/2 kostky masoxu, 250 g špenátu, šálek smetany, mletý pepř, sůl, 2 natvrdo vařená vejce, 1 1/4 l vody.

Z másla a mouky připravíme světlou jíšku, zalijeme vodou, rozšleháme, přidáme masox a povaříme. Potom vložíme do polévky na kostičky nakrájený zmrazený špenát, povaříme, polévku osolíme a opepříme. Na dílky nakrájená nebo hrubě posekaná oloupaná vejce rozdělíme na talíře a zalijeme polévkou.

ZELENINOVÁ POLÉVKA S OVESNÝMI VLOČKAMI

Potřebujeme: 1 1/2 l vody, 600 g rajčat, cibuli, mrkev, malou petržel, 2 lžíce ovesných vloček, 2 lžíce másla nebo oleje, lžíci mouky, sůl, lžičku cukru.

Nadrobno nakrájenou cibuli a na kolečka nakrájenou zeleninu osmahneme na másle nebo oleji, zaprášíme moukou a osmahneme do světležluta, přidáme na dílky nakrájená rajčata, zalijeme vodou a vaříme. Když zelenina změkne, polévku přecedíme a prolisujeme sítem, mírně osladíme, podle chuti osolíme, zavaříme do ní propláchnuté ovesné vločky a ještě asi dvacet minut vaříme.

SÝROVÁ POLÉVKA

Potřebujeme: 100 g strouhaného sýra (eidam, primátor apod.), 3 lžíce másla, 2 lžíce polohrubé mouky, 1 1/2 l vody, 1 kostku masoxu, 1/2 šálku smetany, žloutek, sůl, mletý pepř, lžíci másla na osmahnutí, 2 lžíce pažitky.

Do vroucí vody vložíme masox a rozvaříme ho. Mezitím si připravíme z másla a mouky světlou jíšku, přidáme do polévky, rozšleháme a 10 minut povaříme. Smetanu smícháme se sýrem, přidáme do polévky, zvolna povaříme, osolíme a opepříme. Když se sýr začne tavit, přidáme rozkvedlaný žloutek, už nevaříme. Žemli nakrájíme na kostičky, osmahneme na másle, rozdělíme na nahřáté talíře a zalijeme polévkou, ozdobíme pažitkou.

VALAŠSKÁ KYSELICA

Potřebujeme: 400 g brambor, 1 l vody, 3 dl mléka, žloutek, sůl, kmín, 2 lžíce hladké mouky, pepř, 100 g klobásy.

Brambory oškrábeme, opláchneme, nakrájíme na kostky, vložíme do vařící osolené vody, přidáme kmín a vaříme, až jsou skoro měkké. Potom přidáme mléko a smetanu s rozkvedlaným žloutkem a moukou. Do polévky přidáme pepř, podle chuti ji osolíme a povaříme. Na talířích ji doplníme na kolečka nakrájenou klobásou.

INDICKÁ POLÉVKA KARÍ

Potřebujeme: středně velkou cibuli, banán, jablko, 1/2 šálku vody, 1 l hovězího vývaru, lžíci másla, lžíci mouky, karí, 3 lžíce mandlí, máslo na osmažení mandlí.

Cibuli, banán a jablko oloupeme, nakrájíme na plátky, vložíme na mírně rozehřáté máslo, zalijeme malým množstvím vody a asi 10 minut dusíme. Potom vmícháme mouku s karí kořením. Směs zalijeme vývarem a 10 minut povaříme. Polévku ochutíme cukrem a karí. Při podávání polévku doplníme plátky na másle lehce opražených mandlí.

index

This page hosted by
Get your own Free Home Page