Carnes
"Tojunto" Manchego
Ingredientes
(Para
4 personas)
- 3/4 de kilo de
cordero.
- 1 kilo de
tomates bien pelados o una lata de 1 kilo de tomates
enteros.
- tomillo.
- laurel.
- 1cebolla
grande.
- una cabeza de
ajos.
- 1 vaso de
vino.
- 200 gr de
guisantes.
- 100 cl. de
aceite de oliva.
- un pimiento
verde
- sal y pimienta
al gusto.
Preparación
Se trocea el cordero, a ser posible
deshuesado. Se pone en una sartén o cacerola con la cebolla, los
ajos bien picaditos y el aceite. Los tomates rojos pelados y
partidos en trozos grandes se añaden también junto con el
pimiento troceado, el vino, el tomillo, el laurel, un poco de
pimienta y se pone todo a rehogar y una vez rehogados (5-7
minutos) se le añade un poco de agua hasta que esté cocido el
cordero, que quede jugoso, se prueba y, si se encontrara un poco
ácido por el tomate se corrige con una cucharadita de azucar.
Para servirlo, se le frien unas patatas alargadas en la cantidad
que se desee; esto se añade ya en el plato.
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Copyright © 1998 Carmen
Martínez Parra.
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