Vinprotokoll från provning hos Thomas den 3 mars 2004. Medverkande: Arvid, Fredrik, Gustaf, Thomas (matvärd) och Patrik (vinvärd). Temat för kvällen var Valpollicella och Corvinadruvan. Provade viner:
Vaio Armaron, Amarone 1998, Zenato Ripassa 2001, Zenato Valpolicella Classico 2001
Provningen började bra med att Arvid direkt lyckades pricka in området efter den första vinsmutten. Vinvärden tyckte dock att avslöja att Arvid hade rätt redan 2 minuter in på vinprovningen hade kanske förtagit spänningen en smula. Således hölls alla på sträckbänken ett tag. Den stora frågan för kvällen var att hitta den gemensamma nämnaren mellan alla tre vinerna. Detta var två saker nämligen den i vinet mest framträdande druvan samt region varifrån vinerna kommer.
Alla visade sig vara mycket duktiga då man lyckades ena sig runt Valpollicellaregionen. Corvinadruvan visade sig dock av denna illustra samling herrar vara höljd i okunskap men så småningom blev alla varse om vad som kan göras med den bångstyriga Corvinadruvan. Genom olika metoder går det att ta fram ett vanligt Valpollicella Classico vin, en Ripassa och en Amarone och detta av samma druva. Genom att Corvinadruvan är känslig för röta nyttjar man detta för att ta fram Amaronevinet. Det som blir kvar av ”bottensatsen” från Amaroneframställningen blandas med ett ”vanligt” Valpollicellavin i samma fat och detta lite förenklat resulterar i en Ripassa. Volpolicellavinet framställs, ja som vanligt vin.
Maten höll som vanligt utsökt kvalitet och denna kväll serverade Thomas en läcker middag bestående av sallad med pinjenötter, helstekt kött med rödvinssås samt en läcker potatisgratäng.