Croquetas de Arroz

Ingredientes

400 grs. de arroz
Caldo
1 Huevo
Mozzarella
100 grs. de jamón dulce, queso parmesano rallado
1 Taza de salsa de tomate
Aceite, sal, pimienta
1 cebolla pequeña
Pan rallado

Modo de Preparación
Dorar la cebolla en una cazuela, añadir el arroz y dorarlo. Añadir después un poco de caldo y cocer durante 15 minutos. Salpimentar y un poco antes de retirarlo del fuego, incorporar 4 cucharadas de queso Parmesano rallado, mezclándolo todo.
Cortar la Mozzarella y el jamón a dados. Una vez enfriado el arroz y con ayuda de una cuchara, hacer las croquetas de forma redonda, introduciendo dentro de cada una dellas un dado de Mozzarella y otro de jamón. Pasarlas por huevo y pan rallado y freir en abundante aceite.
Dejar escurrir en papel absorbente, colocarlas en una bandeja y acompañarlas con la salsa de tomate caliente.

Un buen acompañamiento para el cordero a la Plancha