Ensalada de Escarola

Ingredientes

2 escarolas
200 grs. de bacalao limpio y mejojado
1 lata de 125 grs. de atún blanco en aceite de oliva
150 grs. de aceitunas verdes y negras
1 lata de 100 grs. de anchoas en aceite de oliva.

Aliño:

9 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre o el zumo de 2 limones.
2 cucharadas de mostaza
50 grs. de queso roquefort
4 dientes de ajo.

(para 4 personas)

Modo de Preparación
Cortar en juliana las hojas de la escarola (preferentemente lavada). Desmigar el bacalao y trocear el atún, bien escurrido.
Mezclar todo en una fuente y aderezarlo con el aliño que se indica a continuación:

Aliño: Batir con todos los ingredientes los ajos finamente picados hasta que quede una emulsión. finalmente, adornar con los filetes de anchoas y las aceitunas.