Jambalaya

Ingredientes

25 grs. de mantequilla
30 ml de aceite de oliva
1 cebolla y media, picada
1 pimiento y medio verde a daditos
1-2 dientes de ajo, picaditos
500 grs. de jamón cocido (en una pieza) cortado a dados
250 grs. de gambas peladas
150 ml de vino blanco seco
800 grs. de tomates en conserva pelados.
2,5 ml de tomillo
1,5 ml de albahaca u orégano
1,5 o 2,5 ml de Tabasco rojo
Sal y pimienta negra recién molida
350 grs. de arroz de grano largo.

(para 4-6 personas)

Modo de Preparación
Calentar la mantequilla y el aceite en cazuela de fondo grueso y resistente al fuego, y saltear las cebollas, pimientos y ajo picados durante unos 10 minutos, hasta que la cebolla esté transparente.
Agregar, removiendo, el jamón a dados y las gambas y saltear unos minutos más. Añadir el vino blanco, los tomates, el tomillo, la albahaca, el tabasco y sazonar a su gusto.
Llevar lentamente a ebullición, dando vueltas. Lavar y escurrir el arroz. Espumar la cazuela y añadir, dando vueltas, el arroz poco a poco. Reducir el fuego, tapar la cazuela y dejar cocer suavemente unos 20-30 minutos, o hasta que el arroz esté tierno.

Este plato es tradicional de Nueva Orleans, aunque tiene un origen medio español, medio africano.