Ensalada de Merluza

Ingredientes

400 grs. de filetes de merluza
1 lechuga, un tomate y dos zanahorias
1/2 cebolla y un poco de apio
1 vaso de vino blanco seco
1 hoja de laurel
1 limón
10 aceitunas
Sal marina integral

Para 4 personas

Modo de Preparación
Preparar un caldo con medio litro de agua, el vino, media zanahoria, la cebolla, el apio, el laurel y un trocito de limón. Dejar hervir durante una media hora. Añadir los filetes de merluza y dejarlos hervir durante quince minutos. Más tarde, se separa el pescado, se deja enfriar y se corta a trocitos. Crotar la lechuga en forma de tiras anchas, el tomate (sin semillas), las olivas en forma alargada y la zanahoria en c´riculos. Colocar las verduras y el pescado en una ensaladera. Se condimentarán con una salsa preparada con la batidora a base de aceite, una cucharada de zumo de limón y con un poco de sal.

Si se desea se puede añadir un poco de perejil picado.