Benvinguts al maravellós món de la cuina. Un món que ens permet viatjar i conéixer noves sensacions, cultures, persones, i fins i tot a nosaltres mateixos, doncs a la cuina s’aprén a modelar el temps i l’espai.
Ací trobareu receptes d’aviram i caça. Desde les receptes més properes (les receptes de l’àvia, mediterrànees i contundents) fins a receptes exòtiques que us traslladaran als aromes de l’orient.
ENDAVANT I PROVEU-LES!!!!
Ingredients (per 4/6 persones):
1 Pollastre de pagés 2 i
1/2 kgs., tallat a octaus
1 Caboça d'alls;
2 Cebes, picades
4 Tomàquets madurs;
Llard
1 Copa conyac;
Pebre, oli d'oliva i sal
En una caçola (millor de fang), es sofregeixen la ceba, els tomàquets trocejats i la caboça d'alls, millor sencera (treure la part de la pell blanca que la recobreix).
Un cop fet el sofregit, afegir el pollastre, salpebrar-lo i tirar la copa de conyac. Cuinar al forn a 180º, ja calent, durant 1 - 1 1/4 hores fins que el pollastre estigui cuit. De tant en tant, vigilar que el pollastre no es cremi, donant-li la volta si fa falta.
Truc!!: Al fer el sofregit, millor dorar primer la ceba, tirant-hi sal per que sui, i la caboça d'all, i afegir després els tomàquets.
Ingredients (per 4/6 persones):
1 Pollastre de 2 i 1/2 kgs., tallat
a troços petits
1 Caboça d'alls
Pa ratllat
Sal i pebre
El pollastre tallat ben petit i sense pell, es posa a macerar amb l'all picat i pebre tota una nit. Abans de fregir-lo, salar i passar pel pa ratllat. Fregir-lo fins que estigui ben cruixent.
Ingredients (per 4/6 persones):
1 Ànec tallat
2 Tomàquets, madurs ;
1 Ceba, picada
4/5 Peres ;
50 grs. ametlles torrades
1 Copa conyac ;
Caldo vegetal
Pebre, oli d'oliva, julivert i
sal
Salpebrar l'ànec i enfarinar. En una caçola es fregeix, i un cop està daurat, s'enretira. Fregir a continuació la ceba picada, i quant està daurada, afegir el tomàquet, i continuar 10-15 minuts més fins que estigui fet el sofregit. Afegir l'ànec, la copa de conyac, deixar 2 minuts, i afegir el caldo fins que cobreixi l'ànec. Quan falten uns 10 minuts per que estigui fet, afegir les peres pelades i tallades, junt amb la picada d'ametlles, all i julivert. Es deixa coure tot 10 minuts més i servir.
Nota: Per saber si l'ànec
està fet, punxarlo amb un pinxo de fusta, i si no treu sang ni líquid
pel forat fet, es que està fet.
Ingredients (per 4/6 persones):
1 Pollastre 2 Kgs., sense pell
1 got de tomàquet triturat
natural;
1 Ceba, picada
1/2 got d'aigua ;
1 i 1/2 cullerada de postres gengibre en pols
1 cullerada de postres de curry
(Garam Masala)
1 cullerada de postres de vinagre;
2 dents d'all picats
Oli, sal i "chili" en pols (opcional)
Tallar el pollastre a troços petits (octaus o més petits). Escalfar l'oli, i quan estigui ben calent, posar la ceba fins que es dori (procurar no cremar-la). Afegir l'all, el gengibre i el tomàquet. Fregir fins que estigui fet el tomaquet (quan el sofregrit es transforma en una pasta densa, es que ja esta). Posar el pollastre, sal i l'aigua, i quan arranqui a bollir, tapar i deixar-lo a foc lent (que faci "xup-xup"). Afegir el chili si es vol picant. Remenar constantment perque no s'enganxi fins que el pollastre estigui fet (aixó es sap punxant amb un escuradents i comprovant que no surt sang ni líquid, i si es fa una mica mes no passa res).
Un cop el pollastre esta fet, afegir el vinagre i coure uns 5 minuts mes a foc molt baix. Tirar per sobre el curry i ja esta llest per servir.