Cenas Formales

Con estas recetas quedaran tus invitados impresionados, y la verdad no son tan difíciles de hacer.
 
 

INGREDIENTES:

- 1 Pierna de cordero en trozos o cualquier otro corte.
- 2 Cucharadas de Aceite.
- 1 Cebolla.
- 2 Tomates.
- 1 taza de caldo.
- 1 taza de vino blanco.
- 1 Diente de Ajo.
- Oregano, perejil,sal y pimienta al gusto.

PREPARACION:

Limpiar y desgrasar bien la carne, sal pimentar y dorar en el aceite agregar oregano, cebolla picadita, ajo y dejarlo dorar por unos dos minutos, agregar 1 taza de vino blanco Rallar los tomates y agregarlos con dos cucharadas de perejil y una taza de caldo. Dejar cocinar sin secar.

Colocar en un molde para hornear el rissoto, la carne de cordero, el liquido de cociòn. Dejar cocinar en el horno hasta que la pasta esté cocida. Si el cordero está con poco liquido puede agregar más caldo.

Al servir espolvoree queso parmesano y perejl picadito.
 
 

INGREDIENTES:

- 1 Kilo de pasta (Spaguethis, Vermicellis o Linguines).
- 1/2 Kilo de camarones.
- 1/4 Kilo de calamares.
- 1/8 Kilo de pepitonas.
- 1 Kilo de tomates.
- 3 Pimentones picaditos.
- 4 Cebollas picaditas.
- 3 Dientes de ajo.
- Una rama de celery.
- La parte blanca de un ajoporro.
- Perejil.
- Sal y pimienta.
- 1/2 Taza de aceite de oliva.

Calentar a fuego medio el aceite y sofreir la cebolla, ajoporro, celery y pimentones, añadir luego ajos y tomates picaditos, dejar cocinar por unos quince (15) minutos, si esta muy espeso agrege un poco de agua para lograr la consistencia de una salsa.

Cocinar aparte las pepitonas hasta ablandarlas.

Agregar a la mezcla de tomates los camarones pelados y limpios, calamares picados en ruedas y las cabezas bien limpias, por ultimo las pepitonas ya blandas. en este punto poner a cocinar la pasta con suficiente agua a la que se le ha agregado sal y aceite.

Cocinar por unos cinco (5) minutos más la salsa de mariscos, agregar sal y pimienta, espolvorear con el perejil picadito.

Este es un plato completo que puede servirse unicamente con pan campesino y quizas una ensalada como comienzo.
 
 

INGREDIENTES:

- 1 Pavo entero y limpio.
- 3/4 de Pollo Deshuesado y Picado en trozos.
- 1 Huevo.
- 1 tacita de Leche.
- Migas de pan.
- 1 Manzana verde en trozos.
- 1 Copa de Brandy.
- 100 gs de Ciruelas.
- 1 Vaso de vino blanco.
- Sal y Pimienta, al gusto.

PREPARACION:

Limpiar bien el pavo y la cavidad, bañar con el Brandy y se sal/pimentear incluso dentro de la cavidad.

Mezclar el pollo en trocitos, las ciruelas, manzana, el pan remojado en la leche y el huevo. Se rellena el pavo con esto y se ata con pavilo (no olvidar rellenar la parte de los muslos).

El pavo se debe bañar durante toda la coción con el vino blanco.

El pavo ya horneado se coloca sobre una bandeja con una capa de lechugas y adornado de cerezas rojas y verdes, acompañar con la siguiente salsa:

SALSA PARA ACOMPAÑAR:

Ingredientes:

- 1 Kg de Manzanas Verdes.
- 4 Cdas. de azucar.
- 1 1/2 taza de agua.
- 2 Cdas. de Margarina.
- Sal al gusto.

Preparación:

Se cocina todo junto y se trata como un puré y sirve de acompañamiento al pavo.
 
 

INGREDIENTES:

- 6 Pechugas de pollo deshuesadas.
- Harina, sal y pimienta para empanizar.
- 1/2 Taza de jugo de naranja.
- 3 Cucharadas de salsa inglesa.
- 2 Cucharadas de salsa soya.
- Una cucharada de maicena.

Sazone las pechugas, dorelas y cocinelas.

Aparte ponga a fuego mediano el jugo con las salsas, agregue la maicena disuelta en un poco de jugo y deje espesar moviendo constantemente.

Al estar cocinadas las pechugas, sirvalas bañadas en la salsa. Acompañe con arroz, papas fritas o al vapor y adorne con una rodaja de naranja.
 
 

INGREDIENTES:

- 6 Pechugas de pollo deshuesadas.
- Harina, sal y pimienta para empanizar.
- Un frasco pequeño de mermelada de piña.
- Una copita de Brandy.
- 4 Cucharadas de aceite.
- 1/2 cebolla picadita.
- Una taza de caldo de pollo.

Empanice las pechugas con la harina sazonada, dorelas en el aceite.

Flambeelas: Agrege el brandy e incline un poco el sarten acercandolo a la llama, deje apagar el fuego.

Agrege la mermelada y la taza de caldo, mezcle bien hasta disolver la mermelada, puede agregar sal y pimienta a su gusto. Dejar cocinar hasta espesar.