ビンチョウ
特徴
ヒレが体長の３分の２ほどまで長い
通称「トンボ」、一部では「ソデナガ」ともいう
丸物と呼ばれるマグロ類の仲間
近海マグロはえなわやかつお一本釣り、巻き網カツオでも漁獲される
調理方法
刺身
身は透き通り、みずみずしく、ジューシー
関西方面では「目でも楽しめる刺身」として珍重される
脂が乗った物は東北で人気がある
ねぎトロ
たたき
シーチキンの原料など幅広く利用される
三陸新報「魚 あ・ら・か・る・と」 １９９９／６／９付より
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