メバチマグロ
特徴
丸物の代表的存在
黒く輝く丸い魚体
目が大きくてパッチリしている（名前の由来）
魚市場用語で「バチ」
調理方法
刺身
胸ヒレの辺りが「大トロ」
近海の魚場が時化る冬に水揚げされるメバチが脂が乗ってもっともおいしい
その他
４０kg以下を「ダルマ」と呼ぶ
気仙沼魚市場には昨年度バチが１９００トン、ダルマが１５００トン水揚げされている
三陸新報「魚 あ・ら・か・る・と」 １９９９／６／17付より
三陸豆知識［さかな編］へ
トップページへ
