Ingredientes
- 6 papas medianas
- 600 gr de salmón fresco
- 1 limón, sal, aceite de oliva
- 1 cucharada de curry
- 6 cucharadas de mayonesa
- 2 cucharadas de crema
- 1/2 cebolla, 1/2 manzana
- 1 cubito de caldo de ave
- 1/2 cucharadita de nuez moscada, 3 cucharadas de mostaza en grano
- 1/2 cucharadita de canela
- berros, perejil
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Papas asadas
rellenas
Preparación: 1 hr.
Cocción: 30 min.
Dificultad: mínima
- Lavar las papas con cuidado y envolverlas, sin pelar, en papel de aluminio. Asarlas durante 1 y 1/2 horas. Retirarlas y reservarlas envueltas en el papel.
- Mientras tanto, preparar la salsa. Rallar la cebolla y la manzana peladas y saltearlas en una sartén con un poco de aceite hasta que se ablanden sin dejar que cojan color, Dejar cocer durante 10 minutos.
- Agregar la mostaza, el curry, la nuez moscada, la canela y el cubito de de caldo disuelto en medio vaso de agua caliente. Reducir un poco y cocer 15 minutos. Triturar en la licuadora y colar. Dejar enfriar y mezclar con la mayonesa y la crema. Reservar en el frigorífico.
- Cortar el salmón en lonchitas y pintarlas con un poco de aceite, jugo de limón y sal. Gratinar en el horno 5 minutos por cada lado.
- Desenvolver las papas y hacer dos cortes paralelos, rellenarlos con el salmón y napar con la salsa. Adornar con berros y perejil.
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