Ingredientes
- 1 pato limpio y entero
- 4 limones, sal y pimienta
- 4 ramas de salvia
- 1 cubito de caldo de ave
- 2 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de azúcar
Para el cuscús:
- 1 caja de cuscús de cocción rápida, 1/2 dl de aceite
- 1 calabacita, 2 zanahorias
- 1 pimiento rojo, 1 puerro
- 1 cebolla, 100 gr de pasas
- 1 dadito de raíz de jengibre fresco, 1 manzana
- 4 mitades de durazno en almíbar,1 vaso de almíbar
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Pato a la salvia
con cuscús
Preparación: 30 min.
Cocción: 1hr. y 15 min.
Dificultad: mínima
- Salpimentar el pato y rellenarlo con un limón cortado en rodajas, 2 ramas de salvia y una cucharada de azúcar. ponerlo en una fuente de horno y rodearlo con otro limón cortado en rodajas. Regarlo con el jugo de los otros dos limones y un chorrito de aceite. Espolvorear con una cucharada de azúcar.
- Asarlo 1 y 1/4 hr. a 150ºC. Transurridos los 20 primeros minutos, regar el pato con el cubito de caldo disuelto en medio vaso de agua caliente y cada 15 minutos con su jugo de cocción.
- Mientras tanto, preparar el cuscús. Cortar la calabacita en rodajas. Pelar y cortar en juliana las zanahorias, puerros, el pimiento y la cebolla. Pelar el jengibre y cortarlo en juliana fina. Pelar la manzana y cortarla en dados.
- Rehogar todas las verduras en una sartén con el aceite durante 20 minutos. Poner el fuego al mínimo y añadir el durazno cortado en rodajas, las pasas y la manzana. Mezclar y regar con el almíbar. Tapar y cocer 15-20 minutos.
- Calentar agua y, cuando rompa a hervir, añadir el cuscús. Tapar y cocer 2 minutos. Retirar del fuego, escurrirlo y añadirlo a la sartén de las verduras cuando ya estén hechas. Servir el cuscús de verduras con el pato decorado con salvia.
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