Ingredientes
- 4 mangos maduros
- 1 1/2 l de crema líquida
- 200 gr de azúcar
Para la salsa
- 500 gr de frambuesas
- 100 gr de azúcar
La guarnición
- palmeritas de hojaldre
- lenguas de gato
CONSEJO
Si tienes un compromiso y quieres lucirte, pon esta crema dentro de unas tulipas de masa que puedes preparar o comprar ya hechas.
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Crema
de mango
Preparación: 10 min.
Cocción: ninguna.
Dificultad: mínima
- La víspera, cortar los mangos por la mitad, retirar el hueso y dar unos cuantos cortes perpendiculares en la pulpa, de manera que se formen unos cuadrados y, al darle la vuelta a la piel, pueda retirarse la pulpa sin ninguna dificultad.
- Triturar la pulpa en la licuadora, montar la crema con el azúcar y mezclar con el puré de mango. Poner la mezcla en una copa grnde de cristal o un bol, ya listo para servir en la mesa. Dejarla enfriar el frigorífico durante toda la noche.
- En el último momento, lavar muy bien las frambuesas bajo el grifo de agua fría. Escurrirlas, secarlas y triturarlas con el azúcar hasta obtener un puré fino. Pasarlo por un colador para retirar todas las pepitas. Servir la crema de mango con la crema de frambuesas aparte y acompañadas de palmeritas de hojaldre o lenguas de gato.
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