Ingredientes
- 150 gr de queso de cabra
- 2 papas
- sal
- 250 gr de harina
- 100 gr de mantequilla
- 150 gr de harina
- 100 gr de mantequilla
- 150 dl de crema líquida
- 2 cucharadas soperas de leche
CONSEJO
Puedes acompañar este delicioso plato con una buena ensalada de berros y escarola aderezada con sal, pimienta, vinagre de Jerez y aceite de oliva virgen.
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Papas
hojaldradas
Preparación: 20 min.
Cocción: 35 min.
Dificultad: mínima
- Lavar las papas y cocerlas, con la piel, en agua hirviendo y sal. Amasar, con los dedos, la harina con un pellizco de sal y el agua que admita, hasta obtener una masa firme y elástica. Dejar reposar 1 hora.
- Pelar las papas cocidas y aplastarlas con la mantequilla. Añadir el queso, la leche, la crema líquida y sal al gusto.
- Estirar la masa de hojaldre con el rodillo hasta dejarlo con un espesor de 15 mm. poner la mezcla de queso y papas, y doblar las cuatro esquinas hacia el centro. Amasar y estirar la masa otra vez. Volver a meter las esquinas hacia el centro y estirar la masa de nuevo, tres veces más hasta obtener una plancha de 1 cm de espesor.
- Extenderla sobre una plancha de horno engrasada, pintar la masa con leche y hacer unos dibujos en la superficie. Hornear a 230ºC 35 minutos.
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