Detta är mitt sätt att tillaga cous-cous. Jag använder snabb-gryn som man kan få tag i de flesta välsorterade livsmedelsbutiker. Använd de mängder av vatten respektive gryn som anges på paketet.
Börja med att bryna lite hackad lök tills den mjuknar. Slå på vatten samt lägg i en buljong tärning, kött-, höns- elller grönsaks-dito. Vilket ni behagar. Lägg i finhackad paprika, minst två olika färger. Koka upp och häll i cous-cous grynen och följ anvisningaran på paketet. Vanligvist, rör om, låt grynen svälla ett par minuter, klicka i smör och rör om under ny uppvärmning. Klart, servera!.....men här kommer själva finessen......Låt grynen kallna, blanda ner ägg, ett till två beroende på hur mycket cous-cous det är. Det skall bli en "gryn-hög" som håller ihop utan att kladda. Fyll en kaffe-kopp med grynen. Koppen skall vara med raka kanter. Packa grynen litegran. Vänd uppochner på koppen och slå ut en fin liten timbal emot skärbrädan. (eller forma dessa timbaler på det sätt ni finner lämpligt)...Stek sedan timbalerna gyllenbruna och genomvarma på medelvärme. Servera cous-cous gryn till en stark god korv, timbalerna till ankbröst eller vad ni finner lämpligast. Kom ihåg att ni kan prova med vilka grönsaker eller kryddor själva för att få fram eran egen cous-cous....Your way!