MACCHERONI AL PROSCIUTTO
per 6 persone:
- 500 gr di maccheroni
- 300 gr di prosciutto cotto
- 150 gr di burro
- 100 gr di parmigiano grattugiato
- 30 gr di farina
- 1/2 litro di latte
- 1/2 litro di panna liquida
- pan grattato
- 2 uova
- sale, pepe & noce moscata
Porre sul fuoco abbondante acqua salata per la pasta. Nel frattempo tagliare il prosciutto e preparare la besciamelle.
Lessare la pasta lasciandola al dente.
Mettere una larga casseruola sul fuoco e porci circa la metà del burro; farlo fondere quindi aggiungere la panna e la pasta, che non dovrà risultare asciutta.
Amalgamare il tutto, quindi togliere dal fuoco ed unire il parmigiano (meno di 2 cucchiaiate) ed il prosciutto a dadini.
Rimescolare amalgamando bene, quindi versare in una pirofila e stendere bene la pasta.
Unire alla besciamelle i due tuorli e versarla sulla pasta ricoprendola tutta.
Spolverizzare col parmigiano grattugiato rimasto, al quale sarà stato unito il pan grattato. Aggiungere qualche fiocchetto di burro sopra il tutto.
Passare al forno a 200° per circa 15 minuti.