SFOGLIATINE DI ZUCCHINE
per 4 persone:
- 1 confezione di pasta sfoglia surgelata
- 500 gr di zucchine
- 1 cipolla grossa
- 100 gr di fontina o provola dolce
- 100 gr di prosciutto o pancetta (una fetta)
- latte, noce moscata, timo, olio, sale & pepe q.b.
Lavare le zucchine, togliere le estremità e tagliarle a rondelle sottili.
Tritare la cipolla e farla imbiondire in una larga padella con poco olio. Aggiungere le zucchine, farle insaporire con una presa di sale, una macinata di pepe ed il timo più una grattata di noce moscata. Mescolare e cuocere, coperto, per 15 minuti circa a fuoco basso.
Tagliare a dadini il formaggio ed il prosciutto (o la pancetta); aggiungerli alle zucchine.
Stendere la pasta sfoglia e ricavare dei dischi sottili.
Distribuire su ciascuno di essi una cucchiaiata del composto. Spennellare i bordi con il latte e chiudere a mezzaluna. Spennellare con il tuorlo d'uovo anche l'esterno e porre in forno caldo (200°C circa) per 20 minuti.