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Die frischen Bohnen putzen, waschen, in einem achtel Liter kochendem
Salzwasser nicht zu weich kochen. Abgießen und erkalten lassen. Die roten
und die weißen Bohnen abgießen, dabei den Saft der weißen Bohnen auffangen.
Weiße und rote Bohnen unter fließendem Wasser abspülen. Die Zwiebel fein
würfeln. Aus Essig, dem Bohnensaft, Zitronensaft, Salz, Pfeffer,
Worchestershiresauce, Zucker, Gewürzmischung
und der Zwiebel eine Salatsauce anrühren. Zum schluß das Öl hinzufügen. Die
fertige Salatsauce über die grünen, weißen und roten Bohnen geben und gut
durchmischen. Durchziehen lassen. Vor dem Servieren feingezupften Basilikum
unterheben.
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