| Das Suppenhuhn waschen und abtupfen, und zerlegen. In einem Topf mit zwei Liter Wasser, Salz und einige Pfefferkörner zum kochen bringen. Das Suppenhuhn dann in den kochenden Sud geben und für ungefähr Eineinhalb Stunden garen. Eine halbe Stunde vor Ende der Garzeit, eine mit den Nelken gespickte Zwiebel und die Lorbeerblätter dazugeben. Anschließend das feingeschnittene Suppengemüse hinzufügen. Während das Huhn zu Ende kocht, wird der Chinakohl geputzt, gewaschen und in grobe Stücke geschnitten. Der Speck wird nun in kleine Würfel geschnitten, ebenso die zwei restlichen Zwiebeln. Speck und Zwiebeln glasig anschwitzen. Den Chinakohl dazu geben und kurz mitschwitzen. In der Zwischenzeit ist das Huhn fertig. Das Fleisch aus dem Topf nehmen, von den Knochen trennen und feinschneiden. Die Mischung aus Chinakohl, Speck und Zwiebeln in den Topf mit der Hühnerbrühe geben. Das Fleisch hinzufügen und aufkochen, nochmal mit Salz, Pfeffer, Soja-Sauce und Muskat abschmecken. Zum Schluß noch den feingeschnittenen Schnittlauch hinzufügen und kurz umrühren. Fertig! |
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