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Die Innenseite der Lammkeule (wo der Knochen entfernt wurde) mit Salz,
Pfeffer und feichlich Thymian würzen. Zwei Zehen Knoblauch kleinschneiden und auf die Innenseite geben. Die Lammkeule einrollen und mit Küchengarn zusammenschnüren. Nochmal von außen würzen. In Olivenöl anbraten. Die feingeschnittenen Zwiebeln zugeben, ebenso der restlichen Knoblauch. Tomatenmark beigeben und kurz kandieren lassen, dann mit Fleischbrühe aufgießen. Nochmal ordentlich Thymian in den Bräter streuen. Den Bräter ohne Deckel bei 200 Grad in den Ofen stellen. Den Braten regelmäßig übergießen damit er nicht austrocknet, oder verbrennt. Nach einer Stunde sollte die Lammkeule fertig sein, aus dem Ofen nehmen und ca. 15 Minuten ruhen lassen. Während der Ruhezeit die Soße aufkochen, vom Herd nehmen und pürieren.
Fertig! Als Beilagen empfehlen sich Kartoffelgratin und gedünsteter Brokoli. |
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