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Das Suppenfleisch in einem Sud aus Salz, Pfeffer und den Lorbeerblättern,
mindestens eine Stunde lang auskochen. Das Fleisch soll richtig mürbe werden,
damit es sich ganz leicht von den Knochen lösen läßt. Wenn das Fleisch soweit
ist, nimmt man es aus dem Topf und trennt es vom restlichen Fett und den
Knochen. Das Fleisch wird dann ganz fein geschnitten, Fett und Knochen kommen
in den Müll. Das Fleisch dann zurück in den Tpf geben.
Wähend der Garzeit des Fleisches das Gemüse putzen und in feine Stücke und
Streifen schneiden. Die Pilze in feine Scheiben schneiden.
Ist das Fleisch zurück im Sud, das Gemüse und die Pilze hinzufügen und auf
kleiner Flamme köcheln lassen. Ist das Gemüse gut durchgekocht, fügt man die
vorher eingeweichten Glasnudeln hinzu.
Jetzt fängt man an die Suppe zu würzen. Zunächst würzt man mit Ketjab Manis,
dann mit etwas Pfeffer, anschließend mit einem guten Eßlöffel Sombal Olek.
Abschließend würzt man noch mit einem Chinagewürz und etwas Ingwerpulver.
Ganz zum Schluß verfeinert man die Suppe mmit einem Tropfen Sesamöl.
Die Suppe noch etwas ziehen lassen, FERTIG!
Anmerkung:
Sollte sich die Flüssigkei zu sehr reduzieren, einfach etwas Wasser
nachgießen.
TIP 1:
Wenn man das Fleisch in einem Schnellkochtpf kocht, kann man die Garzeit
erheblich verkürzen!
TIP 2: Die Erfahrung zeigt, daß Eintöpfe und Suppen nach ein paar Stunden und nach mehrmaligem erwärmen besser schmecken, als kurz nach dem kochen selbst. |