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In vier Eßlöffeln Olivenöl die feingeschnittene Zwiebel und den
feingehackten Knoblauch glasieren. In feine Scheiben geschnittene Zucchini und Champignions zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. von der Platte nehmen, mit drei Eßlöffeln Balsamico beträufeln und vermischen. Die ebenfalls feingeschnittenen und zusätzlich vorgekochten Möhren und Lauchzwiebeln hinzugeben. Die Pfanne zurück auf den Herd stellen, das restliche Öl und den Honig unterrühren. Nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nun vom Herd nehmen und den restlichen Essig beimengen. Das ganze abdecken und für mindestens zwei Stunden durchziehen lassen. Vor dem Servieren auf einem großen flachen Teller anrichten. Die Verdura marinata ist als Vorspeise gedacht. Man sollte zu ihr frisches Weißbrot reichen, damit man die Marinade aftunken kann. |
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