FRANCE ENGLISH
|
Bordatxo Restoracio
MANĜAĴLISTO DE ĈI TIU SEZONO
Sugestoj:
Freŝa pasto kun jakobopektenoj kaj fungoj.
Fabetoj fritetitaj kun ŝinko kaj grashepataĵo.
Artiŝokoj en verda saŭco kun anasaj stomakaĵoj kaj klamoj.
Kapsikoj farĉitaj per vostoj.
Marinita cerva lumbaĵo kun oranĝa saŭco kaj kaŝtana kaĉo.
Helikoj de Bordatxo.
Patkuko farĉita per skvino sur paprikokolbasa kremo.
Foliviandoj farĉitaj per grashepataĵo sur saŭco el dolĉa vino.
Bizkaieskaj porkaj kruraĵoj .
* * *
Malvarmaj aperitivoj:
Bordatxo salato, kun sardo kaj kapsikoj konfititaj de ni.
Karamota kaj kapsika salato kun dolĉa vinagrosaŭco el daktiloj fritetitaj kun glanŝinko.
Grashepataĵa bokaleto.
Nafarra blanka asparago kun vinagrosaŭco.
Ibera glanbrakaĵo.
Ibera glanlumbaĵo.
* * *
Varmaj aperitivoj:
Galicaj klamoj: marsaŭco, aŭ milda junvino.
Nafarraj fruaj blankaj fazeoloj kun klamoj.
Gernikaj fazeoloj kun siaj sakramentoj.
Gratenitaj tritikasparago kun ajla kremo.
* * *
Moruo:
Kapsikoj farĉitaj per moruo sur bizkaia saŭco.
Bizkaieska moruo.
Bordatxo moruo: gratene sur tomata kremo.
Moruaj submakzelaĵoj kun ajletoj sur legoma kremo.
* * *
Niaj fiŝoj:
Fiŝoj laŭ merkato.
* * *
Marbestoj:
Ni pretigas ian ajn marbeston mende.
* * *
Anasaĵoj:
Eskalopo el freŝa hepato sur gratenita poma strio kun pira saŭco.
Rostita anasa brustaĵo kun mandarina saŭco.
* * *
Niaj viandoj:
Ni garantias la kvaliton kaj eŭskan devenon de niaj viandoj.
Interripaĵo kun Idiazabal fromaĝo.
Bova kotletego.
Bovidina lumbaĵo kun sezonfungoj kaj grashepataĵo.
Bovidinaj folikuko farĉitaj per grashepataĵo kun porta saŭco.
* * *