BUDINO DI POLLO
per 4 persone:
- 1 Kg di pollo
- 250 gr di besciamelle
- 100 gr di prosciutto cotto in una sola fetta
- 50 gr di piselli
- 4 cucchiai di panna
- 2 uova
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 20 gr di burro
- pan grattato, sale
Lessare il pollo e passarlo al tritacarne.
Riunire la carne in una terrina ed incorporare i piselli, la besciamelle, i tuorli, il prosciutto a dadini e gli albumi montati a neve.
Regolare di sale, spolverizzare di parmigiano e mescolare bene.
Versare il composto in uno stampo da budino imburrato e cosparso di pan grattato.
Cuocere in forno per 40 minuti a bagnomaria.
Servire caldo.