POLLO CON ANACARDI
per 4 persone:
- 600 gr. di petto di pollo
- 70 gr. di anacardi scusciati
- 1 cucchiaio di fecola di patate
- brodo q.b.
- qualche cucchiaio di porto
- 30 gr di burro
- 2 cucchiai di olio
- sale & pepe q.b.
Tagliare i petti di pollo a pezzetti e metterli in una terrina unendo un cucchiaio di fecola ed un bicchierino di porto; mescolare e lasciare riposare, rigirandoli di tanto in tanto.
Far sciogliere 30 gr di burro con due cucchiai di olio in una larga padella, unire il pollo con la sua marinata e gli anacardi.
Salare, pepare e far cuocere per 7-8 minuti, mescolando e bagnando di tanto in tanto, alternandoli, con qualche cucchiaio di porto e di brodo.
Servire subito.