POLPETTONE DI
SPINACI E PATATE
per 6 persone:
- 1 Kg di spinaci in foglie surgelati
- 1 Kg di patate
- 120 gr di ricotta
- 10 gr di burro
- 5 uova
- parmigiano grattugiato q.b.
- una presa di maggiorana
- noce moscata q.b.
- 50 gr di farina
- sale q.b.
- aglio secondo gusti
Lessare le patate, sbucciarle e passarle con lo schiacciapatate.
Unire la metà del burro, la farina, 2 uova e lavorare il tutto sino ad ottenere un impasto liscio, dopo aver salato ed aggiunto la noce moscata.
Posare l'impasto ancora caldo su un telo inumidito e stenderlo all'altezza di circa un centimetro.
Stendere sopra gli spinaci già lessati, tritati e saltati in padella con uno spicchio d'aglio (se gradito), la ricotta stesa bene, una spolverata di parmigliano, la maggiorana ed, al centro, mettere 3 uova sode.
Arrotolare il polpettone aiutandosi col telo, legarlo con una cordina e farlo bollire in acqua bollente e salata per 10 minuti circa.
Togliere, sgocciolare, svolgere, tagliare a fette e servire con burro fuso e parmigiano grattugiato.