RISO CON LE FRAGOLE
per 4 persone:
- 350 gr. di riso
- 300 gr. di fragole
- 80 gr. di burro
- 1,25 litri brodo di carne
- 1 bicchiere champagne secco (o 1 bicchiere vino bianco secco frizzante)
- 1 cipollina
- 150 gr. panna freschissima
- pepe bianco q.b.
Soffriggere in 60 gr. di burro la cipolla tagliata a fettine sottilissime; quando è appassita, unire il riso; continuare a rosolare unendo di tanto in tanto il vino e, quindi, continuare la cottura versando, poco per volta, il brodo bollente.
A cottura ultimata il riso deve risultare più morbido del solito.
Quasi alla fine della cottura unire il burro avanzato, la panna e le fragole precedentemente schiacciate con la forchetta, tenendone da parte alcune intere per la presentazione.
A fine cottura, prima di servire, spolverizzare con pepe bianco macinato ed unire le fragole intere.