SPIEDINI DI PROSCIUTTO
per 4 persone:
- 200 gr di prosciutto cotto in una sola fetta
- 200 gr di pancetta in una sola fetta
- 1 peperone giallo
- 16 olive verdi snocciolate
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di olio
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- sale & pepe q.b.
Dividere il prosciutto, la pancetta ed il peperone in quadratini di misure uguali.
Infilarli in 8 spiedini di legno, alternandoli; all'estremità di ogni spiedino infilare un'oliva. Infarinarli leggermente.
Scaldare l'olio in padella e rosolare gli spiedini per 5 minuti girandoli spesso.
Regolare di sale e pepe ed irrorare gli spiedini con il vino.
Coprire e cuocere a fuoco vivo per 10 minuti, poi togliere il coperchio e lasciare registringere il fondo di cottura.
Trasferire gli spedini in un piatto da portata e servirli con il loro fondo di cottura.