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manhattan - margarita - martini cocktail-mojitoManhattancategoria: cocktail pre-dinner mise en place: mixing glass,angostura,vermouth rosso,rye whisky,ciliegina e stuzzicadenti,old fascioned quantità: 2 gocce d'angostura 3/10 vermouth rosso 7/10 rye whisky esecuzione: raffredate la coppetta e il mixing-glass e scolate l'acqua in eccesso. versate le due gocce d'angostura,il vermouth rosso e il whisky, miscelare bene e servire in bicchiere old fascioned con ciliegine infilzata su stuzzicadenti.
Margaritacategoria: cocktail adatto a tutte le ore mise en place: doppia coppetta da cocktail,shaker,limone,sale,succo di limone,contreau,tequila. quantità: 1/10 succo di limone 3/10 contreau 6/10 tequila esecuzione: bordare il bicchiere con succo di limone e appoggiare su un piattino dove avremo cosparso del sale. raffredate lo shaker e scolate l'acqua. versate il succo di limone,il contreau e la tequila, shakerare e versare in coppetta senza rovinare la bordatura di sale.
Martini CocktailCategoria: pre-dinner mise en place: mixing-glass,coppetta da cocktail,limone,olive verdi,dry martini,gin. quantità: 2/10 dry vermouth 8/10 gin una piccola buccia di limone esecuzione: raffredate bene la coppetta e il mixing-glass,eliminare l'acqua in eccesso. versare con molta attenzione il dry vermouth e poi il gin,miscelare velocemente e servire subito in coppetta spremendo in superficie una scorza di limone. N.B. la scorza di limone dovrà essere completamente priva della parte bianca all'interno. a richiesta la buccia di limone viene sostituita dall'oliva verde. varianti: sweet martini = martini dolce al posto del dry perfect martini= 1/2 di vermouth dolce e 1/2 di vermouth dry vodkatini = vodka la posto del gin sakini = con sakè al posto del vermouth dry
mojito (ricetta tradizionale)50 gr di rum bianco "carta
argento" esecuzione In un tumbler grande ben raffreddato si mescolano le foglie della mentuccia, lo zucchero e il succo di lime usando lo smuggler o un pestello; aggiungere alcuni cubetti di ghiaccio leggermente spezzettati, unire la soda e mescolare per alcuni secondi; unire infine il rum e dare una ultima leggerissima mescolata. In alcuni locali aggiungono una goccia di angostura, noi lo preferiamo senza. Viene decorato con un germoglio di mentuccia ed una cannuccia.
mojito cocktailsRum "carta oro" anejo 3 anni esecuzione In un tumbler medio o piccolo a base larga o meglio ancora in un bicchiere da acqua da vecchia osteria (quelli in duralex) schiacciare con un pestello la menta, lo zucchero e il mezzo lime tagliato in 6-8 spicchi. Riempire a raso il bicchiere con ghiaccio spezzato quindi versare il rum lasciando che riempa gli interstizi del ghiaccio fino a mezzo dito dal colmo. Mescolare energicamente per alcuni secondi. Servire con due due cannuccie corte che verranno usate anche per mescolare il cocktail
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